15 receitas fáceis de restaurantes chineses que você pode fazer em casa
Entre ir do trabalho para casa e tentar equilibrar uma agenda lotada, não é de se admirar que tantas pessoas façam comida para viagem ou entreguem durante a semana. Embora você não possa superar essas refeições por conveniência, elas não dão certo no departamento de nutrição. Com a comida chinesa, muitas preparações são batidas, fritas e então cobertas com molhos doces. Ao cozinhar suas próprias versões em casa, você pode desfrutar dos mesmos sabores sem destruir sua dieta. Como a maioria dessas 15 receitas chinesas imitadoras de comida para viagem são tão fáceis, o jantar pode até estar na mesa em menos tempo do que se você tivesse pedido para fora.
1. Sopa Wonton
Sopa Wonton | iStock.com/Amarita
Uma tigela de sopa fumegante de wonton é a maneira perfeita de começar sua refeição, mas as coisas que você compra em sua lanchonete local podem deixar a desejar. Nesta versão mais forte da sopa wonton da Rasa Malaysia , os wontons são recheados com camarão e servidos em caldo de galinha. Tudo está pronto em cerca de 15 minutos.
Serve: 3 a 4
Ingredientes:
Para os wontons :
- 8 onças de camarão grande descascado e raspado
- 1 onça de cebolinhas ou cebolinhas amarelas, picadas finamente
- 15 embalagens wonton
- Água, para ferver wontons
- ¼ colher de chá de óleo de gergelim
- ½ colher de chá de caldo de frango em pó
- ¼ colher de chá de molho de peixe
- Pitada de sal
- 3 travessões pimenta branca
- ½ colher de chá de amido de milho
Para a sopa :
- 3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- Sal a gosto
- Pimenta branca a gosto
- Óleo de gergelim a gosto
Modo de tomar: Lave o camarão. Seque e corte cada um em 3 a 4 pedaços.
Transfira os pedaços de camarão para uma tigela e acrescente a cebolinha amarela junto com os temperos. Deixe marinar por 1 hora.
Coloque um invólucro wonton na palma da mão. Coloque cerca de 1 colher de chá de recheio no centro da embalagem (você deve ter 3 a 4 pedaços de camarão). Junte os cantos das embalagens e aperte para selar. Repita até que você tenha usado todo o recheio.
Leve o caldo de galinha para ferver. Adicione o sal, a pimenta branca e o óleo de gergelim.
Encha uma panela separada com água. Leve para ferver e adicione os wontons. Cozinhe até que o wonton esteja totalmente cozido e flutue até o topo da panela, mexendo delicadamente para evitar que grude.
Remova os wontons do local usando uma peneira e adicione ao caldo. Servir.
2. Wraps de alface com frango
Envoltórios de alface de frango | iStock.com
Os wraps de alface de frango são um dos itens mais populares do menu no P.F. Chang's, mas você não precisa esperar na fila por uma mesa para apreciá-los. Basta fazer esta receita de cópia de Maldito delicioso . A receita de baixo teor de carboidratos é perfeita para um jantar rápido e fácil ou um aperitivo sem complicações. O recheio restante pode ser armazenado na geladeira para futuras refeições.
Serve: 4
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 libra de frango moído
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola, cortada em cubos
- ¼ xícara de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de gengibre ralado na hora
- 1 colher de sopa de Sriracha, opcional
- 1 lata (8 onças) de castanhas de água inteiras, escorridas e cortadas em cubos
- 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 1 alface amanteigada
Modo de tomar: Adicione o azeite a uma panela. Aqueça em médio-alto. Adicione o frango moído à panela e cozinhe por 3 a 5 minutos, até dourar, quebrando os pedaços grandes de carne à medida que o frango cozinha. Escorra a gordura.
Adicione o alho, a cebola, o molho hoisin, o molho de soja, o vinagre de vinho de arroz, o gengibre e o Sriracha na panela. Cozinhe por 1 a 2 minutos, até que as cebolas fiquem translúcidas. Junte as castanhas-d'água e a cebolinha e cozinhe até ficarem macias, mais cerca de 1 a 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.
Para montar os wraps, coloque várias colheres de sopa da mistura de frango no centro de uma folha de alface e sirva.
3. Frango com gergelim rápido com brócolis
Frango com gergelim com brócolis e arroz | iStock.com
A maioria das pessoas fica perfeitamente feliz em fazer o jantar se puder ser feito em 30 minutos ou menos. Este frango com gergelim de Epicurioso mais do que atende ao requisito, chegando à mesa em apenas 22 minutos. Com proteínas, vegetais e arroz, também é uma refeição completa. Seu restaurante chinês normal está prestes a perder um cliente.
Serve: 4
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de arroz branco de cozimento rápido
- 1¾ colher de chá de sal kosher, dividido, e mais
- 8 xícaras de brócolis
- 6 colheres de sopa de amido de milho
- ½ colher de chá de pimenta moída na hora
- 1 quilo de coxas, peitos ou uma combinação de frango desossado e sem pele, aparado, seco e cortado em pedaços de 1 ½ polegada
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 5 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de molho de soja com baixo teor de sódio
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de sopa de Sriracha
- 1 dente de alho grande, picado ou ralado
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
- 1 ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim torradas, divididas
- 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
Instruções: Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem, adicionando uma pitada de sal.
Defina uma cesta de vapor sobre uma panela média cheia de 1 polegada de água fervente. Adicione os brócolis e cozinhe no vapor até ficarem crocantes e macios, cerca de 5 a 6 minutos. Escorra e reserve.
Enquanto isso, misture o amido de milho, a pimenta e 1 ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione o frango e misture bem. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione metade do frango e cozinhe, virando ocasionalmente, até que esteja levemente dourado e cozido, cerca de 5 minutos. Transfira para um prato e repita com o óleo restante e o frango.
Em uma tigela média, misture mel, molho de soja, vinagre, Sriracha, alho, gengibre, óleo de gergelim, 1 colher de sopa de sementes de gergelim e ¼ colher de chá de sal. Adicione à frigideira e deixe reduzir por cerca de 1 minuto. Volte a colocar o frango na frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho reduza e cubra o frango, cerca de 2 minutos. Junte os brócolis e retire do fogo.
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Sirva frango e brócolis com arroz. Enfeite com sementes de gergelim e cebolinha.
4. Carne Mongol
Prato de carne mongol taekout-style | iStock.com
Este prato favorito para levar é o pedido preferido para aqueles que amam combinar sabores doces e salgados. Esta versão de Apenas um gostinho , inspirado em uma receita do Food.com, é um dos nossos favoritos porque oferece uma grande dose de sabor com apenas nove ingredientes. Se você tiver alguns minutos extras, jogue o bife no congelador um pouco. Isso ajuda a firmar, tornando o processo de fatiamento muito mais fácil.
Serve: dois
Ingredientes:
- Óleo vegetal
- ½ colher de chá de gengibre fresco picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- ½ xícara de molho de soja com baixo teor de sódio
- ½ xícara de água
- ⅔ xícara de açúcar mascavo escuro
- 1 bife de flanco (1 libra), cortado contra o grão em fatias de ¼ de polegada de espessura
- ¼ xícara de amido de milho
- Porção verde de 3 cebolinhas, cortadas em comprimentos de 1 polegada
Modo de tomar: Aqueça 2 colheres de chá de óleo em uma panela pequena e leve ao fogo médio-baixo. Adicione o gengibre e o alho. Cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 2 minutos. Junte o molho de soja, a água e o açúcar mascavo. Deixe ferver e deixe cozinhar por 3 minutos para reduzir um pouco. Retire do fogo.
Misture o bife com o amido de milho, mexendo para retirar o excesso. Deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça uma wok ou outra frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione ½ xícara de óleo. Cozinhe a carne até que esteja bem grelhada por fora, mas ainda bem rosada por dentro, cerca de 2 minutos. Remova para um prato forrado com papel toalha.
Retire o excesso de óleo da panela e volte ao fogão em fogo médio. Adicione o molho reservado à frigideira ainda quente e acrescente a carne. Cozinhe, mexendo, por 2 minutos. Adicione a cebolinha, mexa e retire do fogo. Servir.
5. Rolinhos de ovo
Rolinhos de ovo | iStock.com
Rolinhos de ovo fritos crocantes recheados com uma mistura de repolho, carne de porco e camarão são indispensáveis quando você está pedindo comida chinesa para viagem. Esta receita do Woks of Life provavelmente levará mais tempo do que a entrega, mas você terá a satisfação de fazer você mesmo.
Serve: Rende cerca de 24 rolos
Ingredientes:
- 8 xícaras de repolho picado
- 8 xícaras de repolho verde picado
- 2 xícaras de cenoura ralada
- 2 xícaras de aipo picado
- 3 cebolinhas picadas
- 2½ colheres de chá de sal
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de óleo
- ¼ colher de chá de cinco especiarias em pó (opcional)
- ¼ colher de chá de pimenta branca
- 3 xícaras de porco assado ralado ou em cubos
- 2 xícaras de camarão cozido, picado (opcional)
- 1 pacote de embalagens de rolo de ovo (cerca de 24 peças)
- 1 ovo batido
- Amendoim ou óleo vegetal, para fritar
Instruções: Encha uma panela grande com água e leve para ferver. Adicione o repolho, o aipo e as cenouras e cozinhe por 2 minutos. Retire os vegetais (usar uma peneira para aranhas tornará tudo mais fácil), transfira para um banho de gelo e escorra. Coloque os vegetais em um pano de prato limpo e esprema o máximo de água em excesso. (Se o recheio estiver muito úmido, os rolinhos ficarão encharcados.)
Transfira os vegetais para uma tigela. Adicione a cebolinha, sal, açúcar, óleo de gergelim, 2 colheres de sopa de óleo, cinco especiarias em pó, pimenta branca, porco assado e camarão cozido. Jogue para combinar.
Enrole os rolos de ovo. Depois de limpar as mãos, pegue um pequeno punho cheio de recheio, aperte para comprimir e coloque-o sobre uma embalagem de rolo de ovo como se estivesse recheando um burrito. Pincele a embalagem com ovo e dobre para selar. (Veja o postagem original para obter um guia visual para montar seus rolinhos de ovo.)
Adicione óleo suficiente para submergir os rolos de ovo em uma panela pequena e aqueça a 325 graus Fahrenheit. Transfira alguns rolinhos de ovo para o óleo e cozinhe por cerca de 5 minutos, até dourar, virando os rolinhos enquanto cozinham para garantir que cozinhem por igual. Retire da panela e reserve. Repita com os rolos de ovo restantes. Os rolos de ovo restantes podem ser reaquecidos no forno.
6. Mapo Tofu
Mapo tofu | iStock.com
A ideia de usar carne como tempero em vez de ingrediente principal é relativamente nova nos EUA, mas outras culturas já usam esse método para esticar o dinheiro há um bom tempo. O mapo tofu da China é o exemplo perfeito, com bastante proteína de soja e apenas um pouco de carne de porco. Experimente o prato com esta receita simples do chef Marc Matsumoto, apresentada no Blog PBS 'Fresh Tastes . Usar grãos de pimenta de Sichuan garante o efeito de formigamento da língua, mas o prato ainda será delicioso se você não conseguir encontrar nenhum.
Serve: 3 a 4
Ingredientes:
- ½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 2 colheres de chá de amido de batata ou 1 colher de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho médios, picados
- 2 colheres de chá de gengibre fresco picado
- 4 cebolas verdes, claras e verdes separadas, picadas
- 1 colher de sopa de feijão preto fermentado, picado grosseiramente ou pasta de feijão preto substituto
- ½ colher de chá de pimenta Sichuan, moída (opcional)
- 6 onças de carne de porco moída
- 2 colheres de chá de doubanjiang, às vezes chamada de pasta de feijão de pimenta
- 1 bloco (14 onças) de tofu de seda, drenado e cortado em cubos de ¾ de polegada
Modo de tomar: Misture o caldo de frango, amido de batata ou amido de milho, molho de soja e açúcar em uma tigela pequena. Misture bem.
Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto. Adicione o óleo de gergelim, o alho, o gengibre e a porção branca da cebolinha. Frite com uma espátula até perfumar. Adicione o feijão preto e pimenta Sichuan. Cozinhe brevemente.
Adicione a carne de porco. Cozinhe, partindo em pedaços com a espátula, até ficar totalmente cozido. Adicione a pasta de feijão de pimenta e mexa para incorporar. Adicione o tofu e misture bem. Evite mexer para evitar que o tofu se quebre.
Despeje o molho reservado na panela e continue cozinhando, mexendo, até que o molho reduza e cubra tudo. Sirva enfeitado com as cebolinhas restantes.
7. Carne de Porco e Ovo Lo Mein
Prato de macarrão chow mein | iStock.com
Embora todos estejamos familiarizados com a culinária de massas em casa, a maioria de nós ainda deixa a culinária para os outros quando se trata da parte chinesa. É hora de as coisas mudarem porque esta receita para a versão take-away de lo mein de Rede de comida é fácil e delicioso. Também é uma ótima maneira de usar vegetais, então fique à vontade para adicionar qualquer um que tenha em sua geladeira.
Serve: 4
Ingredientes:
- Sal
- 170 gramas de macarrão seco lo mein, espaguete ou linguine
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 2 costeletas de porco desossadas (1 polegada de espessura), cortadas em fatias finas
- 2½ colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
- 2 ovos grandes, ligeiramente batidos
- 1 cacho de cebolas verdes em fatias finas
- 1 colher de sopa de gengibre fresco picado
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras de mistura de brócolis
- 1 pimentão vermelho em fatias finas
Instruções: Leve uma panela com água salgada para ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, reservando 3 colheres de sopa de água do cozimento. Lave o macarrão com água fria. Enquanto isso, misture o molho de soja e o molho de ostra em uma tigela pequena. Em uma tigela pequena separada, misture a carne de porco com 1 colher de sopa da mistura de molho de soja.
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Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os ovos e cozinhe sem mexer até firmar, cerca de 1 minuto. Vire e cozinhe por mais 30 segundos. Transfira para uma tábua de cortar e corte em tiras.
Aqueça o óleo restante na frigideira. Adicione a carne de porco e cozinhe até dourar, mas não totalmente cozida, cerca de 2 minutos. Transfira para um prato. Adicione a cebolinha, o gengibre e o alho. Frite por 30 segundos. Adicione a mistura de salada e pimentão e frite por 4 minutos. Retorne a carne de porco à frigideira junto com o macarrão, a água reservada para cozinhar e o restante da mistura de soja. Frite até a carne de porco estar totalmente cozida, cerca de 2 minutos a mais. Junte o ovo. Servir.
8. Feijão preto e feijão frito com alho e castanha de caju
Feijão verde frito | iStock.com
Comer seus vegetais é muito mais interessante quando você os mistura com um molho de feijão preto com muito sabor. Veja por si mesmo com este prato fácil de feijão verde da Comida e Vinho . Como essa receita tem muito sabor, você pode sobreviver com nada mais do que arroz cozido no vapor e um pouco de camarão ou frango simplesmente cozido para completar a refeição. Nenhum caju disponível? Substitua as sementes de gergelim.
Serve: 4
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
- ⅓ xícara de cajus crus
- 1 libra de feijão verde dividido pela metade
- 4 dentes de alho em fatias finas
- 1 colher de chá de feijão preto chinês
- Pitada de pimenta vermelha esmagada
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- ½ colher de chá de óleo de gergelim
Instruções: Aqueça o óleo em uma wok ou outra frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione as castanhas de caju e frite até dourar, cerca de 2 minutos. Remova para um prato forrado com papel toalha. Adicione o feijão à frigideira e frite até ficar macio e crocante, cerca de 4 minutos. Adicione o alho, o feijão preto e a pimenta vermelha amassada. Cozinhe até que o alho esteja perfumado e levemente dourado, cerca de 1 minuto. Adicione o molho de soja e continue a cozinhar, mexendo, até que o feijão esteja coberto, cerca de 1 minuto. Retire do fogo e misture o óleo de gergelim. Servir.
9. Arroz Frito com Vegetais Fácil
Arroz frito vegetariano com ovo | iStock.com
Em vez de jogar fora as sobras de arroz, guarde o amido para uma rota super rápida para o jantar no dia seguinte. Nós realmente gostamos dessa receita de arroz frito da Serious Eats porque é rápido, fácil e incrivelmente saboroso. Se você deseja transformar este prato em uma entrada, pode pular o ovo do arroz real. Em vez disso, frite alguns ovos por pessoa e depois use-os para cobrir cada porção de arroz.
Serve: 2 a 3
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal ou de canola, dividido
- 1 cebola pequena, picadinha
- 1 cenoura média, descascada e cortada em cubos pequenos
- 2 cebolas verdes, cortadas em fatias finas
- 2 dentes de alho médios, picados
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- Sal e pimenta branca moída
- 1 ovo grande
- 4 onças de ervilhas congeladas
Instruções: Se usar arroz do dia anterior, use as mãos para separá-lo em uma tigela de tamanho médio. Aqueça ½ colher de sopa de óleo em uma wok ou outra frigideira pesada em fogo alto até começar a soltar fumaça. Adicione metade do arroz e cozinhe, mexendo, até dourar levemente e tostar levemente, cerca de 3 minutos. Transfira para uma tigela média e repita com outra ½ colher de chá de óleo e o restante do arroz.
Volte todo o arroz para a panela e pressione para os lados, deixando um espaço aberto no centro da panela. Adicione ½ colher de sopa de óleo, depois a cebola, a cenoura, a cebolinha e o alho. Cozinhe, mexendo delicadamente, até ficar macio e perfumado, cerca de 1 minuto. Misture os vegetais ao arroz e, em seguida, adicione o molho de soja e o óleo de gergelim. Misture bem e tempere com sal e pimenta branca.
Empurre o arroz para um lado da panela e adicione o óleo restante ½ colher de sopa. Adicione o ovo, tempere levemente com sal e mexa. Misture com o arroz e adicione as ervilhas. Misture até que as ervilhas estejam bem aquecidas e os grãos de arroz separados. Sirva imediatamente.
10. Frango Kung Pao
Frango kung pao | iStock.com
O frango kung pao é o favorito entre os clientes que gostam da mistura de sabores picantes, doces e azedos no prato. Você o encontrará no menu de praticamente qualquer restaurante chinês para viagem, embora também seja fácil de fazer em casa. Se você não tiver em sua cozinha, faça um esforço extra para procurar a pimenta Sichuan desta receita Epicurioso pede, pois é a chave para o sabor único do prato.
Serve: 4
Ingredientes:
Para a marinada :
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1½ colher de chá de amido de milho
- 1 libra desossada, sem pele, peitos ou coxas de frango, cortados em cubos de 1 polegada
Para o molho :
- 1 colher de sopa de vinagre preto chinês ou substituto do vinagre balsâmico de boa qualidade
- 1 colher de chá de molho de soja
- 1 colher de chá de molho hoisin
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de chá de amido de milho
- ½ colher de chá de pimenta Sichuan moída
- 2 colheres de sopa de amendoim ou óleo vegetal
- 8 a 10 pimentas vermelhas secas
- 3 cebolinhas, partes brancas e verdes separadas, em fatias finas
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de gengibre fresco picado ou ralado
- ¼ xícara de amendoim torrado sem sal
Modo de tomar: Marinar o frango: Em uma tigela média, misture o molho de soja, o vinho de arroz e o amido de milho até que o amido de milho se dissolva. Adicione o frango e mexa delicadamente para revestir. Deixe repousar em temperatura ambiente por 10 minutos.
Prepare o molho: em outra tigela, misture o vinagre preto, o molho de soja, o molho hoisin, o óleo de gergelim, o açúcar, o amido de milho e a pimenta Sichuan. Mexa até dissolver o açúcar e o amido de milho e reserve.
Ligue o exaustor do fogão. Aqueça uma wok ou frigideira grande em fogo alto até que uma gota de água chie e evapore com o contato. Adicione o óleo de amendoim e agite para revestir a base. Adicione as pimentas e frite por cerca de 30 segundos, ou até que as pimentas comecem a escurecer e o óleo esteja levemente perfumado. Adicione o frango e frite até que não fique mais rosa, 2 a 3 minutos.
Adicione as claras de cebolinha, o alho e o gengibre e frite por cerca de 30 segundos. Despeje o molho e misture para cobrir os outros ingredientes. Junte o amendoim e cozinhe por mais 1 a 2 minutos. Transfira para um prato de servir, espalhe as cebolinhas por cima e sirva.
11. Frango agridoce
Frango agridoce | iStock.com
Mesmo os comedores exigentes não torcerão o nariz para esta receita para crianças de frango agridoce. O Rede de comida O prato favorito para levar para viagem é feito com abacaxi em lata, bem como pimenta verde e vermelha picada. E porque o peito de frango desossado não é empanado e frito como em algumas receitas, é um pouco mais saudável também. Embora a receita possa ser um pouco insípida para paladares mais sofisticados (experimente adicionar um pouco de molho de pimenta, pimenta vermelha em flocos ou gengibre, se precisar de mais sabor), os clientes menores irão engoli-la.
Serve: 2 a 4
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 peitos de frango desossados, cortados em tiras
- Sal e pimenta
- ½ xícara de pimenta vermelha picada
- 4 colheres de chá de amido de milho, misturado com 4 colheres de chá de água
- 1 xícara de pedaços de abacaxi em lata, escorridos com ½ xícara de suco reservado
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo claro
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
- ¼ xícara de caldo de galinha
- ½ xícara de pimenta verde picada
- Arroz cozido, para servir
Instruções: Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto. Tempere as tiras de frango e adicione à panela. Doure o frango e retire para o prato. Adicione os pimentões vermelho e verde e cozinhe por 1 minuto. Junte os pedaços de abacaxi, o suco, o açúcar, o vinagre e o caldo de galinha e leve para ferver. Cozinhe até que o molho comece a reduzir. Junte a mistura de amido de milho e leve o líquido para ferver. Junte as tiras de frango e cozinhe por 5 minutos. Sirva com arroz.
12. Camarão em Molho Picante de Alho
Cozinhar camarão | iStock.com
Este camarão de alho de Apetite pela China é picante, mas não muito picante, embora você possa sempre aumentar o calor, se desejar. O prato também é incrivelmente fácil de preparar e requer apenas alguns minutos de tempo de cozimento. Sirva o camarão picante sozinho ou com arroz e vegetais.
Serve: 4
Ingredientes:
- 1 ½ libra de camarão grande cru
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de pimenta
- 2 colheres de chá de óleo de gergelim
- 2 colheres de chá de vinho de arroz chinês ou xerez seco
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho esmagados ou picados
- 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 cebolinha, em fatias finas
Modo de Preparo: Descasque o camarão, deixando a cauda intacta. Devein, se preferir.
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Misture o molho de soja, o molho de pimenta, o óleo de gergelim, o vinho de arroz e o açúcar em uma tigela pequena e reserve.
Aqueça a azeitona em uma wok ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o alho e frite até ficar perfumado, cerca de 30 segundos. Adicione o camarão e cozinhe até ficar rosa, cerca de 2 minutos de cada lado. Adicione o molho e mexa até que o camarão esteja totalmente revestido. Tempere a gosto com pimenta-do-reino.
Transfira o camarão e o molho para uma travessa e decore com as cebolinhas. Servir.
13. Egg Foo Yung
Omelete Chinesa | iStock.com/RuslanaQuispe
Egg foo young - uma espécie de omelete chinesa servida com molho - costumava ser uma visão comum nos menus de comida chinesa para viagem, mas o prato tem diminuiu em popularidade nos últimos anos. A boa notícia é que fazer seu próprio ovo de foo yung em casa não é difícil, pois esta receita de Sabor prova. As omeletes são recheadas com carne de porco moída, camarão, castanha d'água e broto de feijão e servidas com molho de soja, gengibre e molho de ostra.
Serve: 8
Ingredientes:
Para o molho :
- 1 xícara de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de molho de ostra
- 1 colher de sopa de xerez seco
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 dentes de alho em fatias finas
- Pedaços de gengibre de 1½ polegada, descascados e cortados em fatias finas
Para o ovo foo yung :
- ½ libra de porco moído
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 ½ colher de chá de vinagre de vinho de arroz
- 1 colher de chá de xerez seco
- 1 colher de chá mais 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- Sal kosher e pimenta preta moída
- 1 colher de chá de óleo de canola e mais para fritar
- 6 onças de camarão cru, descascado, limpo e picado
- ½ xícara de castanhas de água, finamente picadas, escorridas e espremidas para secar
- ⅓ xícara de broto de feijão
- ⅓ xícara de cebolinha fatiada e mais para servir
- 6 ovos batidos
Modo de fazer: Para fazer o molho, leve o caldo, 3 colheres de sopa de molho de soja, o molho de ostra, 1 colher de sopa de xerez, 1 colher de sopa de amido de milho, o alho e o gengibre para ferver em uma panela de 1 litro em fogo alto. Cozinhe, mexendo, até engrossar, 2 a 3 minutos; Coe o molho e mantenha aquecido.
Para fazer o ovo foo yung, misture a carne de porco, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de amido de milho, o vinagre, 1 colher de chá de xerez, 1 colher de chá de óleo de gergelim, sal e pimenta em uma tigela; reserve por 10 minutos. Aqueça 1 colher de chá de óleo de canola em uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo médio-alto. Adicione a mistura de carne de porco; cozinhe, mexendo e partindo a carne, até que ela não fique mais rosada, 3 a 4 minutos. Usando uma escumadeira, transfira a carne de porco para uma tigela; deixou de lado.
Despeje o óleo de canola em uma panela de 6 litros a uma profundidade de 5 centímetros. Aqueça até que um termômetro de fritura marque 350 graus Fahrenheit. Combine o molho de soja restante, amido de milho e óleo de gergelim, além de carne de porco reservada, o camarão, castanhas, brotos de feijão, cebolinha, ovos, sal e pimenta em uma tigela. Usando uma concha e trabalhando em lotes, reduza suavemente as quantidades de ½ xícara da mistura de ovo para o óleo; cozinhe, virando uma vez, até que as omeletes estejam estufadas e douradas, 1½ a 2 minutos. Usando uma escumadeira, transfira as omeletes para toalhas de papel. Sirva regado com o molho reservado; decore com cebolinha.
14. Pato laqueado rápido
Pato de pequim | iStock.com/asiantiger247
Fazer um pato laqueado autêntico é um processo trabalhoso. Mas se você deseja um pato suculento coberto com um delicioso molho de ameixa e não planejou com antecedência, há uma solução rápida. Em vez de cozinhar um pato inteiro, esta receita do New York Times usa peito de pato desossado e sem pele. Você não terá a pele crocante que é a marca registrada desta refeição, mas terá o jantar na mesa em 30 minutos ou menos, o que pode ser uma troca que vale a pena.
Serve: 2 a 4
Ingredientes:
- 12 onças de peito de pato sem pele e sem osso
- 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 colher de chá de pó de cinco especiarias chinesas
- ¼ colher de chá de pimenta preta grossa
- 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
- 1 dente de alho esmagado
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
- 3 colheres de sopa de geléia de ameixa ou molho hoisin
- Pegue chili em flocos secos
- 8 panquecas chinesas de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo de girassol ou amendoim
- 4 cebolinhas, aparadas e lascadas
- ½ pepino, descascado, semeado e cortado em palitos de fósforo
- 1 colher de sopa de folhas de coentro fresco mais raminhos para enfeitar
Instruções: Divida o peito de pato pela metade horizontalmente. Em seguida, corte com o grão em tiras finas. Misture 1 colher de sopa de molho de soja com mel, cinco especiarias em pó e pimenta, misture com o pato e reserve.
Aqueça o óleo de gergelim em uma panela pequena, acrescente o alho, cozinhe por alguns instantes e junte o vinagre, a geléia, a pimenta em flocos e o molho de soja restante. Cozinhe por 2 minutos em fogo médio para misturar e depois passe por uma peneira, amassando o alho. Reserve o molho.
Coloque as panquecas em um prato à prova de calor. Cubra com papel alumínio. Coloque-os em cima de uma panela com água fervente para aquecer.
Aqueça óleo de girassol ou amendoim na wok ou frigideira. Escorra o pato na peneira para retirar o excesso da marinada, coloque na wok e frite em fogo alto por 2 a 3 minutos, até dourar. Retire do fogo.
Espalhe as panquecas quentes com a mistura de molho. Cubra com tiras de pato, cebolinha e pepino, polvilhe com coentro e enrole. Enfeite com raminhos de coentro e sirva.
15. Biscoitos caseiros da fortuna
Biscoitos da sorte | iStock.com
Admitiremos que esta não é necessariamente a receita mais prática de uma quarta-feira à noite, mas fazer seus próprios biscoitos da sorte é uma maneira muito divertida de passar uma tarde de fim de semana. E com esta receita de Gosto de casa , eles são super simples. Mesmo se você não quiser se dar ao trabalho de criar sua própria sorte, eles ainda são uma ótima maneira de terminar uma refeição.
Serve: 10
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 3 colheres de açúcar
- 1 clara de ovo grande
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ⅓ xícara de farinha multiuso
Instruções: Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit. Escreva a sorte em tiras de papel de 3½ por ¼ de polegada, se desejar. Forre uma assadeira com papel manteiga. Use um lápis para desenhar dois círculos (3½ polegadas) em uma folha de papel vegetal. Coloque o papel, com o lado do lápis para baixo, em uma assadeira. Deixou de lado.
Em uma tigela pequena, bata a manteiga, o açúcar, a clara de ovo e a baunilha até incorporar bem. Adicione a farinha e misture bem. Espalhe 1 colher de sopa de massa sobre cada círculo e asse por 4 a 5 minutos ou até dourar levemente.
Deslize o pergaminho em uma superfície de trabalho. Trabalhando rapidamente, cubra um biscoito com um pano de prato e coloque uma fortuna no centro do biscoito exposto. Use uma espátula fina para remover o biscoito coberto de fortuna e, em seguida, dobre-o imediatamente ao meio sobre a fortuna, certificando-se de que as pontas estejam alinhadas. Segure as bordas por 3 segundos.
Coloque o centro do biscoito sobre a borda de um copo e pressione suavemente para dobrar o biscoito em forma de biscoito da sorte. Deixe esfriar por 1 minuto e depois transfira para uma gradinha. Repita com o biscoito coberto com uma toalha. Se necessário, reaqueça no forno por cerca de 1 minuto. Repita com a massa do biscoito restante.
Christine Skopec também contribuiu para este artigo.
