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5 novas maneiras de cozinhar com jerky de carne

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Jerky abastece caminhadas de longa distância e é um lanche conveniente em viagens rodoviárias, mas se você só comer carne seca entre as refeições, você está perdendo. Adicionar algumas tiras de charque à panela é uma maneira fácil de bombear a proteína e o sabor de suas refeições. Aqui estão cinco receitas deliciosas que provam que o charque pode ser muito mais do que um lanche.

1. Arroz Frito com Curry com Carne Jerky

arroz frito

Arroz frito | iStock.com

Um pouco de charque picado adiciona um sabor saboroso a esta receita de arroz frito da Comida e Vinho . Se quiser, você pode preparar o arroz, a carne seca e os cogumelos um dia antes do horário e terminar o prato antes de servir.

Ingredientes:

  • 1 xícara de arroz de grão longo, enxaguado e escorrido
  • 1 ½ xícaras de água, mais 2 ½ xícaras de água fervente
  • 3 onças de carne seca, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 cogumelo grande de orelha de árvore seca ou 4 cogumelos shiitake secos
  • 1 ½ colher de sopa de óleo vegetal
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • ½ batata-doce pequena ou 1 cenoura média, cortada em pedaços de ½ polegada
  • Um pedaço de gengibre fresco de 2,5 cm, descascado e picado
  • 1 ½ colher de chá de curry em pó
  • ½ xícara de amêndoas inteiras torradas
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • Sal
  • 1 cebolinha, em fatias finas

Modo de tomar: Em uma panela média, misture o arroz com 1 ½ xícara de água e leve para ferver. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 12 minutos. Retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 5 minutos. Descubra, afofe o arroz e deixe esfriar completamente.

Enquanto isso, em uma tigela média, despeje 2 xícaras de água fervente sobre o charque. Cubra e deixe descansar até ficar maleável, cerca de 30 minutos. Escorra a carne seca e pique grosseiramente.

Em uma tigela pequena, cubra o cogumelo espiga de árvore com a ½ xícara restante de água fervente e deixe descansar até amolecer, cerca de 10 minutos. Escorra e corte a orelha da árvore em pedaços de 1 polegada; se estiver usando shiitakes, descarte os caules e corte as tampas.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande. Adicione a cebola, a batata-doce e o gengibre e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até que a cebola amoleça, cerca de 4 minutos. Adicione o curry em pó e cozinhe, mexendo, até perfumar, cerca de 2 minutos. Aumente o fogo e acrescente o charque, os cogumelos e as amêndoas. Frite até ficar bem aquecido. Adicione o arroz e o molho de soja e frite para quebrar o arroz e esquentar bem. Tempere com sal. Junte a cebolinha e sirva.

2. Charquican

carne seca

Carne seca | iStock.com

Charquican é um ensopado chileno feito tradicionalmente com ch’arki, uma espécie de carne seca sul-americana. (Na verdade, recebemos nossa palavra sobre carne seca e em conserva da termo quíchua original .) Esta versão do farto prato de batata, abóbora e carne vem de Ilha da Receita .

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Ingredientes:

  • 1 abóbora média, em cubos
  • 6 batatas médias, em cubos
  • 1 cenoura média, picada
  • 1 xícara de ervilhas
  • 1 xícara de milho
  • 1 lata (14,5 onças) de caldo de carne
  • Sal e pimenta a gosto
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • ½ libra de carne seca picada
  • 1 cebola média, picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de colorau
  • 1 colher de sopa de orégano
  • 1 colher de chá de cominho

Modo de tomar: Numa panela grande, misture a abóbora, a batata, a cenoura, a ervilha, o milho e o caldo e leve para ferver. Tempere a gosto com sal e pimenta, depois reduza o fogo e deixe ferver por 15 minutos.

Numa frigideira aqueça o azeite, junte o charque picado e a cebola e refogue durante 5 minutos. Adicione o alho, páprica, orégano e cominho, mais um pouco mais de sal e pimenta e cozinhe por mais 3 minutos.

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Adicione a mistura de carne à abóbora e batatas e cozinhe por 15 minutos. Servir.

3. Molho de tomate picante

molho de tomate

Molho de tomate | iStock.com

Carne seca é o ingrediente secreto nesta receita rápida de molho de tomate da Alton Brown (via Canal de Culinária ) Certifique-se de amolecer a carne em água fervente antes de colocá-la na panela para que a carne não fique muito dura. Sirva o molho pronto sobre o macarrão ou o arroz.

Ingredientes:

  • 3 a 4 onças de carne seca
  • 1 xícara de água fervente
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • ½ xícara de cebola picada
  • ½ xícara de pimenta verde picada
  • Pitada de sal kosher
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata de tomate picado
  • 1 colher de chá de salsa seca
  • ¼ xícara de creme de leite

Instruções: Corte a carne seca em pedaços pequenos usando uma tesoura de cozinha. Coloque em uma tigela com 1 xícara de água fervente e reserve.

Adicione o óleo vegetal, a cebola, o pimentão e o sal kosher em uma frigideira de 30 cm e leve ao fogo médio. Sue por 4 a 5 minutos até que as cebolas fiquem translúcidas. Adicione o alho e cozinhe por mais 2 ou 3 minutos. Adicione a carne seca e o líquido de molho, junto com os tomates, a salsa e o creme de leite e cozinhe por mais 8 a 10 minutos, até que o molho engrosse um pouco. Servir.

4. Salada vietnamita com mamão e carne Jerky

mamão verde

Mamão verde | iStock.com

Esta saborosa salada vietnamita contém apenas três ingredientes, o que significa que você pode prepará-la em questão de minutos. É um lanche pós-treino, refeição leve ou aperitivo ideal. Você deve conseguir encontrar mamões verdes na maioria dos mercados asiáticos, onde também poderá comprar carne seca ao estilo vietnamita. Se não, você pode tente fazer o seu próprio . Receita de Hungry Huy .

Ingredientes:

  • 1 mamão verde (cerca de 2 libras, desfiado)
  • ⅓ libra de carne seca, cortada em tiras
  • Manjericão tailandês cortado em tiras

Para vestir:

  • ½ xícara de molho de soja
  • ¾ xícara de açúcar
  • ¾ xícara de vinagre
  • 1 xícara de água
  • 5 dentes de alho em fatias finas
  • Sriracha, pasta de chili ou chiles bird's eye fatiados a gosto (opcional)

Modo de fazer: Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela e bata até incorporar bem.

Descasque o mamão e retire as sementes. Rale o mamão (use um cortador de mandolina, se tiver). Combine o mamão picado com o manjericão. Cubra com as tiras de carne seca e o molho e sirva.

5. DIY Spicy Kimchi Beef Macarrão Instantâneo

Mason Canning Jars

Frascos de vidro | iStock.com

Os viciados em ramen instantâneo vão querer experimentar esta receita de sopa de macarrão instantâneo 'faça você mesmo' da Serious Eats . Carne seca, molho de pimenta-alho, kimchi e cebolinha dão sabor a este prato, em vez de depender do conteúdo misterioso de um pacote de especiarias. Armazenar os ingredientes preparados em potes de vidro que podem ser lacrados torna este um almoço fácil de preparar para a semana de trabalho. Você precisará de quatro potes para esta receita.

Ingredientes:

  • 4 colheres de sopa de base de carne
  • 2 xícaras de kimchi com sucos
  • 4 colheres de sopa de molho de pimenta e alho
  • 1 xícara de tampas de cogumelo shiitake em fatias finas
  • 4 onças de carne seca, cortada em quadrados de ½ polegada
  • 4 pequenos ninhos de macarrão de arroz
  • 1 xícara de cebolinha em fatias finas

Instruções: Divida a base de carne, kimchi, molho de pimenta-alho, cogumelos, carne e macarrão entre 4 potes de vidro que podem ser lacrados. Divida a cebolinha entre 4 pequenos sacos com zíper e sacos lacrados, espremendo todo o ar. Coloque os sacos em potes e feche. Leve à geladeira por até 4 dias.

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Quando estiver pronto para servir, remova o pacote de cebolinha e adicione água fervente no topo do frasco. Feche o frasco e deixe descansar por 2 minutos. Abra a jarra, junte a cebolinha e sirva.

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