6 maneiras deliciosas de comer agrião, o verde maravilhoso
É uma maravilha que nem todos comemos agrião regularmente. Não é apenas um verde fresco e apimentado semelhante à rúcula, mas também tem algo a mais a seu favor: o agrião é muito, muito bom para você. Vários estudos como este da Universidade de Southampton estão explorando os efeitos do isotiocianato de fenetil, um agrião químico natural que é particularmente alto porque pode 'desligar' o sinal do câncer de mama, enquanto outros estão examinando seus efeitos no câncer de próstata.
No Relatório do CDC em frutas e vegetais poderosos que estão associados à redução de doenças crônicas, o agrião obteve uma pontuação perfeita. Em 100 calorias, contém (em média) 100% do seu valor diário de potássio, fibra, proteína, cálcio, ferro, tiamina, riboflavina, niacina, folato, zinco e vitaminas A, B6, B12, C, D, E e K.
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Agora, para ser justo, 100 calorias de agrião são muito de agrião. 1 xícara do produto, picado, tem cerca de 4 calorias, o que significa que você deve colocar o agrião na rotação da refeição com a maior freqüência possível. Felizmente, essas 6 receitas estão aqui para mostrar como pode ser fácil adicionar este pequeno verde às suas refeições.
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1. Omelete de gruyère e agrião
Comece o dia com um pouco de proteína e uma grande quantidade de nutrientes do nosso amigo agrião, fazendo uma omelete de ovo, queijo e verduras como esta da Boa arrumação . Não sinta que precisa parar por aqui, porque os ovos e o agrião são os melhores botões. Transforme um brunch de Ovos Benedict em uma variação de um Florentino Benedict com agrião em vez de espinafre, ou faça um sanduíche de ovo com agrião por cima. Jogue punhados de agrião picado em suas fritadas e mexidos. Murcha um pouco de agrião e deslize um ovo escalfado sobre o emaranhado de verduras. Onde há um ovo, pode haver agrião.
Ingredientes:
- ½ colher de sopa de azeite ou óleo vegetal
- 2 a 3 ovos grandes, temperados e levemente batidos
- 1 punhado de agrião picado
- Queijo gruyère ralado
Modo de tomar: Aqueça o óleo vegetal em fogo baixo em uma frigideira pequena. Adicione os ovos e use uma espátula para movê-los pela frigideira durante os primeiros 30 segundos. Em seguida, cubra o ovo com um punhado de agrião picado e queijo.
Continue cozinhando até que a base da omelete esteja dourada e o queijo derreta. Dobre ao meio e retire para um prato. Sinta-se à vontade para temperar qualquer sobra de agrião com vinagrete e servir de salada com a omelete.
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2. Wrap picante de atum
Os sanduíches também são um ótimo lugar para trazer mais agrião. Há sempre os bons e velhos sanduíches de pepino e agrião servidos com chá da tarde, mas este verde pode resistir a aplicações um pouco menos saborosas e mais recheio. Uma pilha de agrião é um ótimo acompanhamento para sanduíches de peru com maionese de chipotle, rosbife com um pouco de raiz-forte, frango grelhado com abacate ou presunto e mostarda picante. Nesta receita de Comendo bem , é usado para adicionar um pouco de vitalidade extra a um embrulho de atum apimentado inspirado em rolos de sushi.
Ingredientes:
- 2 latas de 5 a 6 onças (5 a 6 onças) de atum light, escorrido
- ⅓ xícara de maionese com baixo teor de gordura
- 1 colher de sopa de molho picante, como Sriracha
- 1 cebolinha picada
- 2 xícaras de arroz integral cozido, resfriado
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 4 (10 polegadas) envoltórios de grãos inteiros
- 3 xícaras de folhas de agrião
- 1 abacate maduro, cortado em 16 fatias
- 1 cenoura pequena, cortada em palitos de fósforo
- Molho de soja com redução de sódio para imersão, opcional
Modo de tomar: Misture o atum, a maionese, o molho picante e a cebolinha em uma tigela média. Combine o arroz e o vinagre em uma tigela pequena.
Espalhe ¼ da mistura de atum sobre uma embalagem. Cubra com ½ xícara de arroz, ¾ xícara de agrião, 4 fatias de abacate e ¼ dos palitos de fósforo de cenoura. Enrole e corte o envoltório em quartos ou ao meio. Repita com o restante recheio e envoltórios. Sirva com molho de soja para mergulhar, se desejar.
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3. Salada de pepino e agrião
Misture um punhado de agrião em qualquer salada que estiver comendo e prepare-a em uma salada verde mista saudável. É ótimo com um vinagrete de bacon quente, um pouco de molho ranch, ou com um pouco de melão e presunto sob um chuvisco de redução balsâmica. Embora seja delicado, pode resistir à cremosidade e ao sabor forte do vinagre. Nesta receita de Rede de comida , combina com pepino e vinagrete de vinho branco para uma salada maravilhosamente refrescante, melhor consumida ao ar livre, ao sol - mas também seria um acompanhamento fantástico para o embrulho de atum picante da página anterior.
Ingredientes:
- 1 pepino grande, descascado e cortado em cubos
- 1 cacho de agrião, aparado
- ½ xícara de salsa picada
- 2 colheres de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- Respingo de água
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora
- ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Modo de tomar: Em uma tigela, misture o pepino, o agrião e a salsa.
Em uma tigela separada, misture o mel, o vinagre e a água e tempere. Junte o azeite de oliva extra-virgem. Regue os legumes com o molho e misture bem.
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4. Macarrão Pesto de Agrião
Recomendamos jogar o agrião em qualquer prato de massa. Dá um toque apimentado aos molhos vermelhos e cremosos, e um punhado grosseiramente picado é ótimo em saladas de macarrão. Uma das melhores maneiras de realmente embalar bastante agrião cru, onde os fitoquímicos são mais potentes, é fazer um pesto para o macarrão. Se você vai comer massa de qualquer maneira, este pesto apimentado com alho da Martha Stewart é uma ótima alternativa ao molho de massa à espera.
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Ingredientes:
- 1 cacho de agrião, cerca de 5½ xícaras, hastes duras removidas, dividido
- 2 colheres de sopa de pinhões torrados
- Raspas de 1 limão
- 1 dente de alho picado
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Sal grosso
- Pitada de flocos de pimenta vermelha, ou a gosto
- 300 gramas de espaguete farro ou espaguete de trigo integral
Modo de tomar: Bata 5 xícaras de agrião, pinhão, raspas de limão e alho em um processador de alimentos até ficar bem picado. Adicione o óleo e pulse para combinar. Tempere com sal e pimenta em flocos.
Enquanto isso, leve uma panela grande com água generosamente salgada para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar al dente. Reserve 1 xícara de água de cozimento; escorra a massa. Volte a massa para a panela e junte o pesto. Adicione uma quantidade suficiente de água reservada para o macarrão, uma pequena quantidade de cada vez, para cobrir o macarrão e fazer um molho leve. Tempere com sal e cubra com o restante agrião.
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5. Agrião salteado com alho
O agrião, sendo da família das brássicas, adora três coisas: óleo, alho e flocos de pimenta vermelha. Um refogado rápido nessas coisas suaviza um pouco a mordida e realça o sabor do verde. É um lado muito simples que é ótimo ao lado de qualquer proteína: carne de vaca, porco, frango, peru, tofu, peixe - você escolhe. Esta receita de Salu Salo mostra que a parte mais difícil e demorada de prepará-lo é aparar as partes duras dos caules e lavar o grão das folhas do agrião. Caso contrário, leva cerca de 2 minutos para cozinhar. Sinta-se à vontade para adicionar uma pitada ou 2 flocos de pimenta vermelha para completar a trindade.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 6 dentes de alho picados ou ralados
- 2 molhos de agrião, aparados e bem enxaguados
- ½ colher de chá de sal kosher, ou a gosto
Instruções: Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok em fogo médio. Adicione o alho e refogue até ficar perfumado.
Adicione o agrião e o sal; cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 40 segundos.
Adicione 2 colheres de sopa de água e mexa. Tampe e cozinhe por 25 segundos ou até que as folhas murchem.
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6. Agrião e Frango Frito
Uma fritura rápida é um grampo durante a semana, graças à sua velocidade, facilidade e nutrição. Aumente o fator de saúde adicionando agrião ao seu próximo refogado. É um ótimo substituto para verduras chinesas mais tradicionais, que podem ser difíceis de encontrar sem um mercado asiático próximo, e é uma maneira realmente fácil de adicionar mais agrião à sua dieta.
Como qualquer outro verde, ele murcha um pouco - embora possa parecer muito na sua tábua de cortar, ele cozerá em proporções razoáveis. BBC Good Food Recomenda-se esperar até o último momento para adicionar o agrião de forma a reter um pouco da crocância al dente. O calor no molho fará um bom trabalho de murchar apenas o suficiente.
Ingredientes:
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Fritar
- 1 colher de sopa de óleo de girassol
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso, cortados em tiras
- ¾ xícara de cajus
- 1 pimenta vermelha ou amarela, sem sementes e picada em pedaços grandes
- 1 cebola roxa picada em pedaços grandes
- 4 xícaras de agrião
Molho
- 3 colheres de sopa de molho hoisin
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 botão grande de raiz de gengibre fresco, descascado e finamente ralado
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 colheres de sopa de vinagre de arroz ou vinagre de vinho branco
Modo de Preparo: Para fazer o molho, misture todos os ingredientes em uma tigela pequena até ficar bem homogêneo.
Aqueça o óleo em uma frigideira até ficar bem quente. Adicione o frango, a castanha de caju, a pimenta e a cebola e frite por cerca de 4 a 5 minutos, até que o frango esteja cozido e as nozes torradas. Despeje sobre o molho e cozinhe com um pouco de água.
Retire a panela do fogo e misture o agrião. Sirva com arroz.
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