6 receitas que consomem sobras de frango, carne e outras carnes
As sobras podem ser uma chatice, mas não quando você as reaproveita em pratos que têm um sabor ainda melhor do que as refeições originais. As sobras de carne são especialmente úteis porque podem ser adicionadas a saladas, sopas e ensopados. Se você está cansado de suas compras, é hora de agitar as coisas com um novo lote de receitas. Acredite em nós, ninguém vai suspeitar que estão comendo sobras quando você preparar essas refeições saborosas.
1. Enchiladas de Frango
Enchiladas de frango são uma maneira fantástica de usar as sobras | iStock.com/Tyler_ONeill
Essas enchiladas de frango de Allrecipes.com Transforme suas sobras em sua refeição mexicana favorita, recrutando o frango cozido e combinando-o com queijo, creme de leite e um pouco de sopa enlatada. Experimente esta receita e você nunca mais odiará suas sobras.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ xícara de cebola verde picada
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 lata de chiles verdes em cubos
- 1 lata de creme condensado de sopa de cogumelos
- ½ xícara de creme de leite
- 1 ½ xícara de carne de peito de frango cozido em cubos
- 1 xícara de queijo cheddar ralado, dividido
- 6 (12 polegadas) tortilhas de farinha
- ¼ xícara de leite
Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Unte levemente uma assadeira grande.
Em uma panela média em fogo médio, derreta a manteiga e cozinhe a cebola verde até ficar macia, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o alho em pó e junte as pimentas verdes, o creme de cogumelos e o creme de leite. Misture bem. Reserve três quartos deste molho e reserve. Aos ¼ restantes do molho na panela, adicione o frango e ½ xícara de queijo Cheddar ralado. Mexa bem.
Encha cada tortilha de farinha com a mistura de frango e enrole. Coloque o lado da emenda para baixo na assadeira preparada.
Em uma tigela pequena misture os ¾ reservados do molho com o leite. Coloque essa mistura sobre as tortilhas enroladas e cubra com a ½ xícara restante de queijo Cheddar ralado. Asse no forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos ou até que o queijo borbulhe.
2. Torta de pastor com sobras de carne assada e purê de batata
Torta de pastor | iStock.com
Se você sobrar carne e batatas da ceia de domingo, faça uma torta de pastor para as noites da semana que se avizinham. Esta receita de torta de pastor de Rede de comida Paula Deen rende 8 porções, o que significa que pode alimentar você e sua família por dias. Quem diria que o jantar de domingo à noite poderia ter um gosto tão bom na segunda vez?
Ingredientes:
- 1 cebola pequena, descascada e picada
- 14 colheres de sopa de manteiga sem sal, dividida
- 1 ½ libra de sobras de carne assada, em cubos
- Sal e pimenta-do-reino
- 8 a 10 batatas novas vermelhas médias, descascadas e cortadas em fatias de ¼ de polegada de espessura
- 2 xícaras de leite
- ½ xícara de creme de leite
- 2 xícaras de mistura de biscoito instantâneo
- 1½ xícara de grãos de milho enlatados ou congelados ou vegetais misturados, preparados de acordo com as instruções da embalagem
Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Em uma frigideira grande em fogo médio-alto, refogue a cebola em 2 colheres de sopa de manteiga. Adicione a carne assada e cozinhe até dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixou de lado.
Coloque as batatas em uma panela, cubra com água fria e leve para ferver. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos ou até o garfo ficar macio. Escorra as batatas e transfira para uma tigela. Bata as batatas na batedeira, mexendo até ficar homogêneo. Não os supere; alguns caroços são bons. Adicione ½ xícara de leite aquecido, 8 colheres de sopa de manteiga e creme de leite. Tempere com sal e pimenta a gosto. Bata novamente até ficar bem misturado. Ajuste a espessura adicionando mais leite, se desejar.
Combine a mistura de biscoitos e 1 ½ xícara de leite. A mistura deve ser mais fina do que a mistura normal para biscoitos, mas não deve ser líquida.
Pulverize uma assadeira de 9 por 9 por 2 polegadas ou outra assadeira com spray de cozinha. Camada de purê de batatas até a metade das laterais do prato. Em seguida, espalhe uma camada de milho ou vegetais misturados por cima das batatas. Em seguida, adicione a camada de carne assada e cebola com molho. Despeje a mistura de biscoito sobre a carne. Derreta a manteiga restante e regue por cima. Asse por aproximadamente 35 a 45 minutos ou até que o topo esteja marrom dourado. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
3. Caçarola de frango e arroz
Caçarola de frango e arroz | iStock.com
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Paula Deen faz outra aparição com sua caçarola de frango e arroz, que depende tanto das sobras de aves quanto dos grãos. Combine-os em uma caçarola com cebola, feijão verde, manteiga, queijo cheddar e sopa de creme de aipo. Esta refeição é um alimento reconfortante que pode ficar pronto em nenhum momento.
Ingredientes:
- 1 lata (10,74 onças) de creme condensado de sopa de aipo
- 1 frasco (4 onças) de pimentões
- 1 lata (8 onças) de castanhas de água, escorridas e picadas
- 2 latas de feijão verde (14,5 onças), escorridas e enxaguadas
- 3 xícaras de frango cozido em cubos
- 1 cebola média, descascada e cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo vegetal
- 1 xícara de maionese
- 1 caixa (6 onças) de arroz selvagem de grão longo, cozido de acordo com as instruções da embalagem
- 1 xícara de queijo cheddar picante, ralado
- 1 pitada de sal
Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Aqueça a manteiga ou o óleo em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Retire do fogo e transfira para uma tigela grande.
Adicione todos os ingredientes restantes à tigela e misture até incorporar bem.
Despeje em uma caçarola de 3 litros untada. Asse por 20 a 25 minutos ou até espumante. Deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
4. Restos de Salada de Bife
Salada de bife | iStock.com
Transforme o seu jantar em almoço no dia seguinte com esta salada de bife da Food.com . Seu almoço estará pronto em 25 minutos ou menos, e é saudável e satisfatório. O molho caseiro é super fácil também. Isso se tornará um regular.
Ingredientes:
Steak
- 8 onças de bife de saia, fatiado
- 6 xícaras de salada verde
- 1 cebola, cortada em fatias finas
- 2 batatas cozidas e cortadas em cubos
- 2 costelas de aipo, fatiadas
- 6 tomates secos ao sol, picados
- 6 pepinos azedos, picados
- ½ pepino inglês, descascado, partido ao meio e fatiado
- Queijo parmesão ralado
Curativo
- ¾ xícara de azeite leve
- ¼ xícara de vinagre de vinho tinto
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de maionese
- 1 colher de chá de ervas da Provença
- 1 pitada de açúcar
- Sal
- Pimenta
Modo de tomar: Reaqueça os bifes que sobraram em papel alumínio no forno. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela grande.
No liquidificador ou processador de alimentos, misture todos os ingredientes do molho e misture bem até ficar cremoso. Despeje cerca de metade do molho sobre a salada e misture bem. Arrume a salada em pratos e cubra com o bife aquecido.
5. Torta de Peru Clássica
A Turquia pode torta | iStock.com
Esta torta de peru de Betty Crocker com certeza deixará você mais interessado nas sobras. Esta receita até ensina como fazer sua própria crosta. O recheio é feito com cebola, peru cozido, vegetais misturados, leite e caldo, o que torna a combinação satisfatória. Esta receita serve 6.
Ingredientes:
crosta
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- ⅔ xícara mais 2 colheres de sopa de gordura vegetal
- 4 a 6 colheres de sopa de água fria
O preenchimento
- ⅓ xícara de manteiga ou margarina
- ⅓ xícara de cebola picada
- ⅓ xícara de farinha multiuso
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- 1¾ xícaras de caldo de galinha
- ½ xícara de leite
- 2 ½ xícaras de peru cozido desfiado
- 2 xícaras de vegetais congelados, descongelados
Instruções: Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Combine a farinha e o sal em uma tigela grande; corte a gordura no liquidificador ou garfo até que a mistura pareça uma migalha grossa. Misture bastante água fria com um garfo até que a farinha esteja umedecida. Divida a massa ao meio. Molde cada metade em uma bola; achatar ligeiramente. Enrole 1 bola em filme plástico para alimentos; refrigerar.
Abra a bola de massa restante em uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 11 polegadas. Dobre em quartos. Coloque a massa em uma forma de torta de 23 cm não untada; desdobre a massa, pressionando firmemente contra o fundo e as laterais. Corte a crosta até ½ polegada da borda da assadeira; deixou de lado.
Em uma panela de 2 quartos, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola; cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até ficar macio. Junte a farinha, o sal e a pimenta até ficar bem misturado. Aos poucos, acrescente o caldo e o leite, cozinhando e mexendo até que borbulhe e engrosse. Junte o frango e os vegetais misturados. Retire do fogo. Despeje em uma travessa de torta forrada com crosta.
Abra uma bola de massa refrigerada em uma superfície levemente enfarinhada em um círculo de 11 polegadas. Dobre suavemente a massa em quartos. Coloque a massa sobre o recheio; desdobrar. Apare, sele e dobre ou enrole as bordas.
Asse por 30 a 40 minutos ou até a crosta dourar. Durante os últimos 15 a 20 minutos de cozimento, cubra a borda da crosta com tiras de papel alumínio para evitar que fique marrom excessivo. Deixe repousar 5 minutos antes de servir.
6. A Salada de Frango Quintessencial
Sanduíche de salada de frango | iStock.com
Por último, você sempre pode usar as sobras de frango para fazer a clássica salada de frango que todos conhecem e amam. Esta fórmula de MyRecipes até mesmo sanduíches de iogurte grego para reduzir a maionese. Aprecie-o sozinho, em um sanduíche ou sobre uma cama de verduras. Você vai adorar a versão saudável da salada de frango.
Ingredientes:
- ½ xícara de maionese
- ½ xícara de iogurte grego sem gordura natural
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco
- 4 xícaras de frango cozido picado
- ½ xícara de cebola verde picada
- 1 xícara de aipo picado
- 1 xícara de uvas vermelhas sem sementes cortadas ao meio
- 1 colher de sopa de endro fresco picado
- 1 colher de sopa de salsinha fresca picada
- 1 colher de chá de sal Kosher
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- ½ xícara de amêndoas picadas grosseiramente, torradas
Modo de tomar: Numa tigela grande, misture a maionese, o iogurte, a mostarda e o suco de limão. Junte os ingredientes restantes até ficar bem misturado. Sirva com biscoitos crocantes e amanteigados ou com pão integral com alface e tomate.
