Cultura

7 receitas criativas de canja de galinha para experimentar hoje à noite

A maioria das pessoas já tem uma receita para a clássica sopa de macarrão com frango. De vez em quando, é bom mudar os sabores para transformar o prato em algo totalmente novo. Quer goste de coisas picantes ou apenas queira encontrar outras formas de colocar bacon nas suas refeições, uma destas sete receitas irá agradar ao seu paladar.

1. Canja de Galinha Mexicana

Sopa mexicana | iStock.com

Cheio de frango, batata-doce, abacate, tomate e tiras de tortilha crocantes, este Sopa de inspiração mexicana from The Kitchn é verdadeiramente uma refeição completa. Ao contrário da maioria das receitas com sabores do sul da fronteira, este não é picante. Isso o torna ideal para quem não gosta de coisas muito quentes. Dito isso, fique à vontade para adicionar alguns chiles fatiados.

Ingredientes:

1 batata-doce média, cortada em pedaços pequenos
3 colheres de sopa de óleo de cozinha
½ cebola média, cortada em fatias finas
4 dentes de alho picados
¼ colher de chá de cominho moído
Sal e pimenta
4 xícaras de caldo de galinha
2 xícaras de frango cozido desfiado
1 xícara de tomate picado
Suco ou limão
1 tortilha de milho, cortada ao meio e fatiada em tiras de ¼ de polegada
½ abacate fatiado
½ xícara de queijo ralado Jack

Instruções: Em uma panela de 3 litros, leve 6 xícaras de água para ferver. Adicione as batatas e cozinhe, coberto, até que seja facilmente perfurado com uma faca, cerca de 5 a 7 minutos. Escorra as batatas e reserve.

Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de óleo em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até ficar macia, cerca de 10 minutos. Junte o alho, o cominho, o sal e a pimenta. Cozinhe, mexendo, por mais 1 minuto. Adicione o caldo de galinha e leve para ferver. Adicione o frango, o tomate, o suco de limão, as batatas e o coentro. Desligue o fogo e cubra com uma tampa.

Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo restante em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar e ficar crocante, cerca de 5 minutos. Tempere com sal.

Sirva a sopa coberta com coentro, abacate, queijo e tiras de tortilha.

2. Sopa de frango com alecrim, bacon e batata

Sopa de batata de frango | iStock.com

Esta Frango perfumado e sopa de batata do Food & Wine tem gosto de primo mais casual do jantar de domingo. Você pode até usar as sobras de frango assado do fim de semana para fazer esta receita. Se você não tiver aves cozidas à mão, basta pegar um assado de ave do armazém. O alecrim é o que realmente torna esta receita especial, mas não exagere na erva. Demais, o prato ficará com gosto de árvore de Natal.

Ingredientes:

4 fatias de bacon, cortadas em pedaços de 1 polegada
½ cebola média, cortada em cubos
1 colher de chá de alecrim fresco picado grosseiramente
5 xícaras de caldo de galinha
½ libra de batata vermelha, cortada em pedaços de ½ polegada
2 colheres de chá de molho inglês
1 xícara de frango cozido em cubos ou ralado
Sal e pimenta

Preparação: Em uma panela, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante. Adicione a cebola e o alecrim. Cozinhe até que as cebolas estejam macias e translúcidas, cerca de 3 minutos.

Junte o caldo de galinha, as batatas, o Worcestershire e o frango. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos ou até que as batatas estejam macias. Tempere com sal e pimenta. Servir.

3. Sopa Grega de Limão com Frango

Avgolemono, um tipo de sopa grega de limão e ovo com chcien em um muge

Canja de galinha grega | iStock.com

A resposta da Grécia à sopa de galinha é o Avgolemono, um prato vibrante com bastante suco de limão e gemas de ovo. Embora pareça um pouco estranho, esta receita é uma refeição bem-vinda em um dia particularmente frio. Nós gostamos do Real Simple pegue a sopa grega porque contém apenas sete ingredientes e pode estar na mesa em 30 minutos. Se você não conseguir encontrar orzo, substitua por outro pequeno corte de massa.

Ingredientes:

6 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
⅓ xícara de cevada
6 gemas de ovo grandes
1½ xícara de frango assado desfiado
¼ xícara de suco de limão fresco
Sal kosher e pimenta preta

Instruções: Em uma panela grande, leve o caldo para ferver. Adicione o macarrão e cozinhe até ficar macio, cerca de 8 a 9 minutos.

Em uma tigela grande, bata as gemas. Gradualmente, misture 1 xícara de caldo quente. Adicione a mistura de ovos à panela, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 5 a 7 minutos.

Junte o frango e o suco de limão. Tempere com ½ colher de chá de sal e ¼ de colher de chá de pimenta. Servir

4. Canja de Galinha Italiana

Canja de galinha italiana | iStock.com

Esta canja de galinha aconchegante com creme, tomate e ervas de The Pioneer Woman é um projeto de fim de semana que vale bem a pena seu tempo. Embora demore cerca de 1 hora e meia do início ao fim, o sabor vale a pena. Você também vai acabar com o suficiente para se manter bem alimentado ao longo da semana.

Embora possa comprar frangos inteiros já cortados em pedaços no armazém, é preciso ter um pouco de cuidado. Às vezes, os pacotes contêm partes de pássaros diferentes, que não cozinham uniformemente. Compre um inteiro e corte você mesmo . Você garantirá uma cozinha mais uniforme e também economizará alguns dólares.

Ingredientes:

1 libra de ditalini ou outra massa de atalho
2 colheres de sopa de azeite, dividido
1 frango inteiro cortado em pedaços
8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
1 cebola média, cortada em cubos
2 pimentões verdes, cortados em cubos
2 talos de aipo, cortados em cubos
2 jalapeños, picados
1 lata (28 onças) de tomates inteiros, picados
2 xícaras de creme de leite
⅓ xícara de azeite de oliva extra-virgem
Sal e pimenta
Lascas de queijo parmesão

Instruções: Cozinhe o macarrão em uma panela grande de água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, enxágue com água fria, misture com 1 colher de sopa de óleo e reserve.

Adicione os pedaços de frango a um forno holandês ou outra panela pesada. Despeje o caldo de frango por cima. Deixe ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela descansar, coberta, por 30 minutos. Remova o frango para uma superfície de trabalho. Usando as mãos ou dois garfos, desfie a carne. Descarte a pele e os ossos.

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Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione azeite de oliva extra-virgem e orégano. Retire do fogo e mexa para deixar o orégano florescer. Deixou de lado.

Despeje o caldo de frango em outro recipiente e aqueça a mesma panela em fogo médio-alto. Adicione 1 colher de sopa de azeite, cebola, pimentão verde, aipo e jalapeño. Cozinhe, mexendo sempre, até dourar, cerca de 10 minutos.

Junte o caldo de galinha, o frango e os tomates. Leve a mistura para ferver, reduza o fogo e acrescente o macarrão, o creme de leite e o óleo de orégano. Cozinhe até ficar bem aquecido, mexendo ocasionalmente. Sirva a sopa com parmesão.

5. Sopa Picante de Frango Asiático e Macarrão

Sopa de macarrão tradicional vietnamita Pho Beef

Sopa de macarrão com frango asiático | iStock.com

Da próxima vez que se sentir congestionado, experimente Cooking Light’s Canja de galinha asiática em vez de sua receita usual. Os chiles picantes na pasta de curry e Sriracha podem ajudar aliviar a pressão do seio . Mesmo que você não esteja se sentindo mal, esta sopa é uma receita deliciosa para adicionar ao seu repertório.

Ingredientes:

3 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
7 ½ xícaras de água, dividido
1½ xícara de carne de peito de frango assado ralado
½ xícara de cenoura ralada
½ xícara de ervilhas em fatias finas
2 colher de chá de Sriracha
2 colheres de chá de molho de soja com baixo teor de sódio
1½ colher de chá de pasta de curry vermelho tailandês
1 (2 polegadas) pedaço de gengibre fresco descascado
3 onças de macarrão de arroz
1 colher de sopa de suco de limão fresco
¼ xícara de hortelã fresca picada
¼ xícara de coentro fresco picado
¼ xícara de cebola verde em fatias finas

Instruções: Leve o caldo, 1½ xícara de água, frango, cenoura, ervilhas, Sriracha, molho de soja, pasta de curry e gengibre para ferver em uma panela média. Continue quente.

Deixe ferver as 6 xícaras de água restantes em uma panela grande, adicione o macarrão de arroz e cozinhe por 3 minutos. Escorra e adicione ¼ xícara de macarrão a cada uma das quatro tigelas.

Retire o gengibre da sopa e junte o suco de limão. Coloque a sopa sobre o macarrão em tigelas. Enfeite com hortelã, coentro e cebolinha. Servir.

6. Sopa Cremosa de Frango e Cogumelos

Sopa de frango e cogumelos | iStock.com

Se você é fã de sopas cremosas, este mistura de cogumelos e frango da Damn Delicious é uma receita obrigatória. Ele usa coxas de frango em vez de peitos, o que quase garante que as aves permanecerão suculentas. Não sinta que precisa se limitar aos cogumelos cremini. Qualquer variedade de fungos funcionará, então use o que parecer bom na loja.

Ingredientes:

1 colher de sopa de azeite
8 onças de coxas de frango desossadas e sem pele, cortadas em pedaços de 1 polegada
Sal kosher e pimenta moída na hora
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
3 dentes de alho
8 onças de cogumelos cremini, em fatias finas
1 cebola, cortada em cubos
3 cenouras, descascadas e cortadas em cubos
2 talos de aipo, cortados em cubos
½ colher de chá de tomilho seco
¼ xícara de farinha multiuso
4 xícaras de caldo de galinha
1 folha de louro
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
½ xícara meio a meio e mais

Instruções: Em um grande forno holandês ou panela, aqueça o óleo em fogo médio. Tempere as coxas de frango generosamente com sal e pimenta, coloque na panela e cozinhe até dourar, cerca de 2 a 3 minutos. Retire para um prato e reserve.

Derreta a manteiga na mesma panela. Junte o alho, os cogumelos, a cebola, a cenoura e o aipo. Cozinhe os vegetais, mexendo, até ficarem macios, cerca de 3 a 4 minutos. Adicione o tomilho e cozinhe, mexendo, até perfumado, cerca de 1 minuto.

Adicione a farinha e mexa para cobrir uniformemente os vegetais. Cozinhe a farinha até começar a dourar, cerca de 1 minuto. Aos poucos, junte o caldo de galinha, mexendo sempre para evitar grumos. Adicione a folha de louro e o frango. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, cerca de 4 a 5 minutos.

Senhor pela metade. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 1 a 2 minutos. Se desejar, adicione mais meio a meio. Tempere com sal e pimenta. Sirva enfeitado com salsa.

7. Sopa de Frango e Batata Doce Marroquina

Canja de galinha marroquina | iStock.com

Com montes de vegetais, aves e feijões, este Sopa Marroquina de Frango e Batata Doce de Eating Well é tão saudável quanto uma refeição de uma panela pode ser. Deixando de lado o valor nutricional, ele também contém uma grande dose de sabor graças à canela, ao cominho e à harissa picante. Se você tiver outros vegetais na geladeira, esta receita é uma ótima maneira de aproveitá-los. Basta picar o produto e colocá-lo na panela junto com os pimentões e o feijão verde.

Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite virgem extra
1 xícara de cebola picada
2 dentes de alho grandes, picados
1½ colher de chá de cominho moído
½ colher de chá de canela
¼ colher de chá de pimenta caiena
8 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
2 libras de peito de frango com osso, pele removida
3 xícaras de batata-doce em cubos
2 xícaras de pimentão vermelho picado
2 xícaras de feijão verde fresco ou congelado, descongelado, cortado em pedaços de 1 polegada
1 lata (15 onças) de grão de bico, enxaguado e escorrido
1¼ colher de chá de sal
½ colher de chá de pimenta
1 colher de chá de harissa

Instruções: Aqueça o óleo em uma panela grande colocada sobre o fogo médio. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 2 a 3 minutos. Adicione cominho, canela e pimenta de Caiena. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Adicione o caldo e o frango. Tampe, aumente o fogo e leve para ferver. Descubra e cozinhe, virando o frango ocasionalmente, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 165 graus Fahrenheit, cerca de 20 a 22 minutos. Retire a espuma da superfície enquanto o frango cozinha. Transfira o frango para uma tábua e deixe esfriar. Desfie a carne e descarte os ossos.

Enquanto isso, adicione a batata-doce, o pimentão e o feijão verde à panela. Volte para ferver. Cozinhe até que os vegetais estejam macios, 4 a 10 minutos. Junte o frango, o grão-de-bico, o sal e a pimenta. Cozinhe até ficar bem aquecido, cerca de 3 minutos a mais. Retire do fogo, junte a harissa e sirva.