7 receitas saudáveis usando leite de amêndoa não lácteo
Leite de amêndoa é o favorito atualmente no bloco de leite não lácteo, e por um bom motivo. Não só o leite de amêndoa tem menos gordura do que o leite, também é rico em proteínas e fibras e contém as vitaminas essenciais, como ferro, cálcio e magnésio. Também não faz mal que o leite de amêndoa seja suave e cremoso, e pode vir com menos de 30 calorias por xícara. O que não é amar?
A boa notícia é que o leite de amêndoa não só tem um gosto bom por si só, como também tem um bom desempenho em pratos doces e salgados, substituindo o leite lácteo e tornando muitos pratos veganos. Confira estas 7 receitas de café da manhã e jantar onde o leite de amêndoa brilha especialmente.
1. Massa Vegan Alfredo
Nossa primeira receita vem de Blog Vegan Simples e produz uma massa alfredo cremosa e sonhadora, sem laticínios. Em vez de ficar com dor de estômago por causa de muito queijo e molho de macarrão rico, acrescente o creme e acrescente o leite de amêndoa, couve-flor e fermento nutritivo. Essa combinação produz um sabor cremoso e de queijo que tem um gosto ótimo e é surpreendentemente bom para você. O molho ainda enfeita seu espaguete, para que você obtenha carboidratos, mas também se sinta bem comendo saudável.
Ingredientes:
- 1 dente de alho
- 1 colher de chá de azeite de oliva extra virgem
- 1 xícara de couve-flor
- ¾ xícara de leite de amêndoa
- Sal e pimenta moída na hora, a gosto
- 1 colher de sopa de fermento nutricional
- ½ colher de sopa de suco de limão
- 4,2 onças de espaguete cru sem glúten
Modo de tomar: Cozinhe o alho picado com azeite de oliva até dourar, cerca de 3-4 minutos. Adicione o leite de amêndoa e leve para ferver. Adicione o sal, a pimenta e a couve-flor picada e cozinhe até ficar macio, cerca de 7 minutos. Transfira para o liquidificador e acrescente o fermento nutricional e o suco de limão. Misture até ficar homogêneo.
Cozinhe o macarrão al dente de acordo com as instruções da embalagem. Escorra o macarrão e despeje na panela com o molho. Mexa e sirva.
2. Sopa Creme de Brócolis Vegan
Creme vegano de sopa de brócolis? Parece um paradoxo, mas você pode preparar sua comida favorita enquanto come vegan. Mais uma vez, é tudo sobre a couve-flor e o leite de amêndoa. Confira esta receita de Perseguição Saudável e veja o que queremos dizer. Para fazer a sopa, basta combinar couve-flor, brócolis, leite de amêndoa e cebola em pó. Cubra e cozinhe em uma panela até que a coisa boa fique espessa e cremosa e sirva imediatamente.
Ingredientes:
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- 1 colher de chá de azeite de oliva extra-virgem
- 1 cebola amarela, cortada
- 1 colher de chá de sal marinho
- Pimenta moída na hora, a gosto
- 4 xícaras (700 gramas) de floretes de couve-flor - 1 cabeça média de couve-flor
- 3 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
- 3 xícaras de brócolis, finamente picado
- 1 colher de sopa de cebola em pó
Modo de tomar: Adicione o azeite, a cebola, o sal e a pimenta a uma panela grande. Refogue em fogo médio-alto por 5 minutos, adicionando algumas colheres de sopa de água durante todo o processo para evitar que queime.
Adicione a couve-flor e o leite. Cubra e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cubra por 10 minutos ou até que os floretes estejam macios. Adicione metade dos brócolis. Despeje a mistura na jarra do seu liquidificador. Faça um purê até ficar homogêneo. Volte para a panela.
Junte o brócolis restante e a cebola em pó. Tampe e cozinhe por mais 10 minutos, até engrossar. Sirva imediatamente.
3. Abóbora butternut vegana e risoto de pimenta
Outro prato que é surpreendentemente simples de fazer vegan é o risoto. Se você dissolver o creme e adicionar o leite de amêndoa e o fermento nutricional, o risoto ainda pode ser um sonho. Experimente esta receita de Wallflower Girl e prepare seu risoto sem dores de estômago. Abóbora butternut e risoto de chili não são apenas veganos, também não têm glúten e combinam vegetais saudáveis, arroz e temperos para produzir um prato de inverno reconfortante que não destruirá sua dieta.
Ingredientes:
- 1 colher de sopa de azeite ou algumas borrifadas de spray de cozinha
- 1 cebola roxa pequena, cortada em cubos
- 1 pimenta malagueta vermelha média, picada
- 2 dentes de alho picados
- 1¼ xícara de abóbora, cortada em cubos
- ½ xícara de arroz risoto
- 2 xícaras de caldo de vegetais com baixo teor de sal
- 4 colheres de sopa de leite de amêndoa
- 4 colheres de sopa de fermento nutricional
- Sal e pimenta a gosto
- folhas de sálvia para enfeitar
Despeje em uma concha do caldo de legumes e cozinhe em fogo médio até reduzir. Em seguida, adicione uma concha cheia de caldo de cada vez até que o arroz o absorva antes de adicionar mais. Cozinhe por cerca de 25 minutos ou até que o risoto fique al dente. Adicione mais água, se necessário.
Quando o risoto estiver perfeitamente cozido, acrescente o fermento nutricional e o leite de amêndoa. Mexa e tempere com pimenta-do-reino a gosto.
4. Omelete de espinafre
Obtenha sua dose de leite de amêndoa no café da manhã também. A receita para esta fritada de espinafre de Amor e limões não é vegan, mas você pode facilmente deixar o queijo de fora, se necessário. Esta fritada está cheia de ovos, espinafre, cebolinha e tomates secos ao sol, e não é apenas apaziguadora para o estômago, mas também esteticamente agradável com toques de cor verde e vermelho. Servindo 2, esta fritada de espinafre é o café da manhã perfeito para o fim de semana quando você quer fazer uma preparação mínima, mas ainda quer comer chique.
Ingredientes:
- 4 ovos
- ¼ xícara de leite de amêndoa
- dente de alho picado
- azeite
- 2-4 xícaras de espinafre fresco
- ¼ xícara (ou mais) de cebolinha picada
- pitada de colorau ou outras especiarias que você goste
- tomates secos ao sol picados
- pitada de flocos de pimenta vermelha
- queijo parmesão ralado ou queijo pecorino
- sal e pimenta
Instruções: Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Rache os ovos em uma tigela média e misture-os com o leite, o sal, a pimenta, o alho picado e os temperos que desejar. Deixou de lado.
Em uma frigideira média, refogue o espinafre e a cebolinha em um pouco de azeite até que o espinafre tenha murchado. Adicione uma pitada de sal. Coloque o espinafre cozido na tigela de ovo com os tomates secos e misture delicadamente. Despeje toda a mistura em sua frigideira de ferro fundido e leve ao forno até inchar e dourar.
Retire do forno e deixe esfriar. Fatie e sirva.
5. Curry de vegetais
Esta próxima receita de Desintoxicante é desintoxicante, mas ainda não é desprovido de sabor. O curry de vegetais é o favorito de muitos, e pode ser mais saudável misturando-o com leite de amêndoa e servindo o curry com arroz de couve-flor, em vez de carboidratos. Primeiro, você faz o molho de curry de batata-doce com batata-doce, leite de amêndoa, manteiga, garam masala e curry em pó. Em seguida, você refogue seus vegetais, tempere-os com molho de batata-doce e os sirva sobre uma cama de arroz de couve-flor. O que não é amar? Este Curry de Vegetais é delicioso, nutritivo e perfeito para quando você precisa de uma desintoxicação pós-feriado.
Ingredientes:
- 2 xícaras de batata-doce cozida no vapor
- 1 colher de chá de manteiga ou óleo de coco
- ½ cebola amarela, cortada em cubos
- 4 dentes de alho fatiados
- 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
- ½ xícara de água
- 1 colher de sopa de curry em pó
- ½ colher de chá de sal Masala
- ½ colher de chá de sal
- Quaisquer vegetais que você goste, para servir
- Arroz, ou “arroz” de couve-flor para servir
Modo de tomar: Em uma frigideira, aqueça a manteiga ou o óleo de coco em fogo médio. Adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de 5 minutos, até ficar macio.
Transfira a cebola, o alho e os pedaços de batata-doce para o liquidificador e adicione o restante dos ingredientes. Bata bem, raspando as laterais, até que tudo fique cremoso. Ajuste os temperos a gosto e reserve.
Em uma panela separada, refogue os vegetais de sua preferência até que estejam quase macios. Assim que os vegetais estiverem quase cozidos, despeje o molho de curry sobre eles.
Leve o molho para ferver, reduza o fogo e tampe, para que os sabores se misturem por cerca de 5-10 minutos. Despeje os vegetais ao curry sobre o arroz e sirva quente.
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6. Peito de Frango com Molho Verde de Pimenta e Amêndoa
O próximo é um prato de frango de Comendo bem que estrela um molho feito de leite de amêndoa, caldo, pimentões verdes, cebolinha e alho. O molho verde de amêndoa e pimentão cobre os peitos de frango grelhado e é cremoso, mas sem laticínios. Peitos de frango temperados com o referido molho são a refeição perfeita para servir em um dia de semana, quando você está sem tempo e seus níveis de energia estão baixos. Prepare o prato sem laticínios enganosamente saudável e desfrute das sobras por dias.
Ingredientes:
- 2 xícaras de leite de amêndoa sem açúcar
- ½ xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
- ¾ xícara de pimentões verdes do Novo México picados com sementes
- 3 cebolinhas, fatiadas, partes brancas e verdes separadas
- 3 colheres de sopa de amêndoas lascadas, torradas
- 1 dente de alho em fatias finas
- ¾ colher de chá de sal, dividido
- 6 costeletas ou filetes de peito de frango
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 2 colheres de sopa de creme de leite (opcional)
- 1 colher de sopa de sementes de gergelim, torradas
Modo de tomar: Misture o leite de amêndoa, o caldo, a pimenta verde, a clara de cebolinha, a amêndoa, o alho e ¼ de colher de chá de sal em uma panela média; leve para ferver. Reduza o fogo para ferver e cozinhe a mistura até reduzir pela metade, 20 a 30 minutos. Faça um purê com um liquidificador de imersão ou bata no liquidificador até ficar homogêneo.
Polvilhe o frango com a ½ colher de chá restante de sal. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto. Cozinhe metade do frango até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Transfira para um prato. Cozinhe o restante do frango até dourar.
Adicione o primeiro lote de frango de volta à frigideira. Despeje o molho e cozinhe em fogo baixo, virando de vez em quando, até que todo o frango esteja cozido e macio, 4 a 7 minutos. Retire do fogo e transfira o frango para uma travessa. Junte o creme (se usar) ao molho e despeje o molho sobre o frango. Salpique com as cebolinhas reservadas e as sementes de gergelim.
7. Cardamomo Quinoa Mingau
Nossa última receita é de Martha Stewart , e produz outra refeição matinal que inclui leite de amêndoa. Faça uma pausa na aveia e, em vez disso, faça este mingau de quinoa de cardamomo mais elaborado. O grão cheio de proteínas que é a quinua tem um ótimo desempenho quando embebido em leite de amêndoa, e quando você o combina com extrato de baunilha e cardamomo moído, você rapidamente leva seu café da manhã a um nível sofisticado. Mime-se com uma refeição matinal quente e veja como o leite de amêndoa pode deixar seu mingau ainda mais cremoso, sem laticínios.
Ingredientes:
- ½ xícara de quinua lavada
- 1¾ xícara de leite de amêndoa sem açúcar, dividido
- ½ xícara de água
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
- ¼ colher de chá de sal grosso
- ¼ colher de chá de cardamomo moído
- 1 pêra fatiada, dividida
- 4 colheres de sopa de amêndoas cortadas torradas, divididas
Modo de tomar: Em uma panela, leve a quinoa, ¾ xícara de leite de amêndoa, água, baunilha, sal e cardamomo para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que o líquido seja absorvido, 15 minutos.
Retire do fogo e deixe descansar cinco minutos, depois afofe com um garfo.
Para cada porção, cubra ½ xícara de quinua com ½ xícara de leite de amêndoa, ½ pêra fatiada e 2 colheres de sopa de amêndoas.
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