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7 receitas de saladas recheadas com peixe fresco saudável

A salada pode ser a solução perfeita para quando você deseja uma refeição fresca e crocante. No que diz respeito à proteína de eleição, o peixe ou marisco é uma excelente opção. Emily Oken, MD, MPH, explicou para a Harvard School of Public Health que peixe é uma fonte importante de proteína para um grande segmento da população global. As proteínas, nutrientes, ácidos graxos ômega-3 e vitaminas de alta qualidade encontrados em abundância nos peixes tornam-no uma escolha saudável para a maioria das pessoas. Explore uma das 7 receitas a seguir para uma salada de peixe saudável.

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1. Camarão Grelhado e Salada de Toranja

Rompa com a tradição e não deixe que “salada” signifique apenas vegetais. Cítrico de Michael Symon camarão grelhado salada encontrada em Oprah.com será uma salada refrescante ou um almoço leve de que sua refeição precisa. Rende 4 porções.

Ingredientes:

2 toranjas
1 libra de camarão grande com casca e raspado
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
2 colheres de sopa de azeite
1 abacate fatiado
½ xícara de cebola roxa fatiada
¼ xícara de folhas de salsinha frescas
4 colheres de sopa de azeite virgem extra

Instruções: Use uma faca afiada para cortar a parte superior e inferior das toranjas, removendo todo o miolo branco para expor a fruta. Seguindo a curva da fruta, corte nas laterais para fazer o mesmo. Você deve ter apenas grapefruit suculenta à mostra e nenhuma medula branca ou membranas neste momento. Use uma faca para cortar entre as membranas de cada seção para remover os segmentos. Coloque os segmentos em uma tigela média, descartando os caroços.

Pré-aqueça uma grelha ou assadeira em fogo médio-alto. Tempere os camarões dos dois lados com sal e pimenta. Regue com o azeite e leve ao grelhador. Grelhe até ficar bem cozido, cerca de 2 minutos de cada lado.

Enquanto isso, adicione o abacate, a cebola, as folhas de salsa, o azeite de oliva extra-virgem e uma boa pitada de sal aos gomos de toranja e misture bem. Prove e ajuste o tempero, adicionando sal e pimenta conforme necessário. Coloque os camarões nos pratos, cubra com a salada de toranja e sirva.

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2. Salada Niçoise de Atum Grelhado

Seria bom se todos pudéssemos voar para Nice ou para qualquer lugar da Riviera Francesa. Infelizmente, nossos pés estão firmemente plantados em casa, e enquanto sonhamos acordados com o Mediterrâneo, faremos um clássico Salada Nicoise com Gourmet e Epicurioso. Rende 6 porções.

Ingredientes:

Curativo

¼ xícara de vinagre de vinho tinto
2½ colheres de sopa de chalota picada
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 dente de alho grande, picado e amassado até formar uma pasta com ½ colher de chá de sal
½ colher de chá de pasta de anchova arredondada
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
1 ½ colher de chá de tomilho fresco picado
1½ colher de sopa de manjericão fresco picado

Salada

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3/4 libra de feijão verde (de preferência haricots verts), aparado
1½ libra de batatas pequenas (1 a 2 polegadas) (de preferência Yukon Gold)
Bifes de atum de 1 ½ libra (1 polegada de espessura)
Óleo vegetal para escovar
¼ xícara de alcaparras drenadas (1½ onças)
¾ libra de alface Boston (2 cabeças), folhas separadas e as grandes rasgadas em pedaços
1 litro de tomate cereja ou uva
⅔ xícara de Niçoise ou outras pequenas azeitonas pretas curadas em salmoura
4 ovos grandes cozidos, divididos em quatro
3 colheres de sopa de salsa fresca picada e / ou manjericão

Modo de tomar: Bata o vinagre, a chalota, a mostarda, a pasta de alho e a pasta de anchova em uma tigela pequena até que esteja bem combinado e, em seguida, adicione o óleo lentamente, mexendo até emulsionar. Junte o tomilho, o manjericão, o sal e a pimenta a gosto.

Cozinhe o feijão em uma panela de 4 a 6 litros de água fervente com sal, destampada, até ficar crocante e tenra, por 3 a 4 minutos, depois transfira imediatamente com uma escumadeira para uma tigela de gelo e água fria para interromper o cozimento. Adicione as batatas à água fervente e cozinhe, sem tampar, até ficarem macias, por 15 a 20 minutos, depois escorra em uma peneira. Corte as batatas pela metade ainda quentes (descasque se desejar) e misture 2 colheres de sopa de molho em uma tigela e deixe esfriar.

Prepare grelha para cozinhar. Se estiver usando uma churrasqueira a carvão, abra as aberturas na parte inferior da churrasqueira e acenda o carvão. O fogo do carvão é médio-quente quando você pode manter sua mão 5 polegadas acima do suporte por 3 a 4 segundos. Se estiver usando uma churrasqueira a gás, pré-aqueça os queimadores em fogo alto, coberto, por 10 minutos, depois reduza o fogo para moderadamente alto.

Pincele o atum com azeite e tempere com sal e pimenta, depois grelhe em uma gradinha untada com óleo, destampado, virando uma vez, até dourar por fora, mas ainda rosado no centro, 6 a 8 minutos no total. Deixe o atum repousar por 3 minutos e depois quebre em pedaços grandes (3 polegadas). Transfira o atum para uma travessa grande e regue com 2 a 3 colheres de molho e cubra com alcaparras.

Transfira as batatas para a travessa com o atum, reservando a tigela. Escorra o feijão e seque. Misture o feijão na tigela com 1 colher de sopa de molho, sal e pimenta a gosto e transfira para a travessa. Misture a alface em uma tigela com 2 colheres de sopa de molho e sal e pimenta a gosto e transfira para uma travessa. Misture os tomates em uma tigela com 1 colher de sopa de molho, sal e pimenta a gosto e transfira para uma travessa.

Disponha as azeitonas e os ovos na travessa e polvilhe a salada com salsa e / ou manjericão. Sirva a salada com o molho restante ao lado.

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3. Salada de Taco com Camarão Friccionado com Chipotle

Você não precisa sirva sua salada em uma concha de taco, especialmente se o kit de concha for difícil de localizar. A receita do Cooking Light será igualmente deliciosa em um prato, e se você quiser introduzir o fator crocante da casca, corte as tortilhas em tiras antes de torrar no forno. Rende 4 porções.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de coentro fresco picado
3 colheres de sopa de chalotas picadas
3 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de chá de mel
⅛ colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
1 kit de tortilla de tortilla de salada de taco de farinha refrigerada (8 polegadas)
1 libra de camarão jumbo descascado e raspado
½ colher de chá de pimenta em pó
¼ colher de chá de pimenta chipotle em pó
⅛ colher de chá de sal
Spray para cozinhar
6 xícaras de corações de alface picados
1 ½ xícaras de manga madura descascada e picada (cerca de 1 grande)
½ xícara de tomate cereja, dividido pela metade
4 rabanetes, esquartejados

Instruções: Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Combine os 5 primeiros ingredientes em uma tigela pequena, mexendo com um batedor. Aos poucos, adicione o óleo, mexendo sempre com um batedor. Asse as cascas de tortilla de acordo com as instruções da embalagem.

Enquanto as cascas assam, aqueça uma assadeira em fogo médio-alto. Combine camarão, pimenta em pó e sal em uma tigela grande; mexa bem para revestir. Unte a panela com spray de cozinha. Adicione o camarão à panela; cozinhe 2 minutos de cada lado ou até pronto.

Combine alface, manga, tomate e rabanetes. Regue o vinagrete sobre a salada; atirar para revestir. Coloque cerca de 1 1/2 xícaras de salada em cada casca de tortilha; divida o camarão igualmente entre as saladas.

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4. Salada de Salmão e Mirtilo

Rápido e fácil, o National Blueberry Council’s receita de salada via Spa Index irá preencher sua dieta com antioxidantes e ácidos graxos ômega-3. Com uma mistura de vinagre de vinho tinto, você nem vai precisar daquela garrafa de vinagre balsâmico na geladeira. Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

1 cebola roxa de tamanho médio, cortada em rodelas finas ao meio argolas
¼ xícara de vinagre de vinho tinto
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de sal, dividido
¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída, dividida
3 colheres de sopa de azeite, dividido
1 ½ libra de filé de salmão, cortado transversalmente em 4 porções
6 xícaras de folhas de alface em pedaços pequenos
1 xícara de mirtilos frescos

Modo de tomar: Em um copo para micro-ondas, misture a cebola, o vinagre de vinho tinto, o açúcar, 1/2 colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta; cubra frouxamente com filme plástico; microondas em alta potência por 1 minuto. Deixe repousar, mexendo ocasionalmente, até que a cebola fique rosa, cerca de 15 minutos.

Enquanto isso, pré-aqueça a grelha ou grelha. Pincele 1 colher de sopa de azeite nos dois lados dos filés de salmão; polvilhe com 1/2 colher de chá restante de sal e ⅛ colher de chá de pimenta. Grelhe ou grelhe o salmão, com a pele voltada para baixo, até que esteja cozido, cerca de 6 minutos.

Divida as folhas de alface em 4 pratos; coloque o salmão no centro. Com uma escumadeira, retire as cebolas do vinagre; espalhe as cebolas, junto com os mirtilos, sobre e ao redor dos peixes. Bata as 2 colheres de sopa restantes de azeite na mistura de vinagre; regue o vinagrete sobre o salmão.

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5. Truta grelhada com romaine grelhada

Paul Virant queria grelha tudo sobre essa salada da Food & Wine, então foi exatamente isso que ele fez, jogando alface e truta na grelha. Grelhar alface vai dar um sabor de fumaça, e você pode complementar a salada com outros vegetais grelhados de sua escolha. Como está, ele serve 12 para um aperitivo ou acompanhamento.

Ingredientes:

4 dentes de alho picados
2 colheres de chá de casca de limão finamente ralada
¼ xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
1 xícara de azeite de oliva extra-virgem
sal e pimenta moída na hora
3 cabeças de alface romana (1 ½ libra cada) - folhas externas resistentes descartadas, cabeças cortadas pela metade no sentido do comprimento através dos núcleos
12 (6 onças) filetes de truta, com pele

Instruções: Acenda uma grelha. Em uma tigela, misture o alho picado com as raspas de limão, suco de limão e azeite e tempere com sal e pimenta. Regue o lado cortado de cada metade de alface com 1 colher de sopa do molho e tempere com sal e pimenta. Grelhe em fogo alto até ficar ligeiramente carbonizado, cerca de 1 minuto de cada lado. Corte cada pedaço de alface romana ao meio no sentido do comprimento e transfira para uma travessa.

Pincele os filés de truta dos dois lados com o molho e tempere com sal e pimenta. Grelhe a truta em fogo alto, com a pele voltada para baixo, até que a pele esteja levemente carbonizada e crocante, cerca de 3 minutos. Vire a truta e cozinhe por mais 1 minuto. Coloque um filé de truta sobre cada quarto de alface, regue com o molho restante e sirva.

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6. Salada de Vieiras

Assim como o camarão, as vieiras cozinham rapidamente no fogão, então você precisa cuidar bem das panelas. Se você nunca refogou vieiras antes, About.com tem este guia que você pode achar útil Antes de começar Receita do Taste of Homes. Servirá 4.

Ingredientes:

1 ½ libra de vieiras do mar
¼ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta
3 colheres de sopa de azeite, dividido
1 colher de sopa de cebolinha picada fresca
1 colher de sopa de vinagre balsâmico
2 dentes de alho picados
2 colheres de chá de estragão fresco picado
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de mostarda dijon
1 pacote (5 onças) de salada de verduras primavera
1 xícara de cenoura ralada
½ xícara de tomate picado

Modo de tomar: Polvilhe as vieiras com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, refogue as vieiras em 2 colheres de sopa de óleo até ficarem firmes e opacas. Retire e mantenha aquecido. Na mesma frigideira, misture a cebolinha, o vinagre, o alho, o estragão, o mel, a mostarda e o óleo restante. Leve para ferver; cozinhe e mexa por 30 segundos ou até engrossar um pouco. Divida as verduras em quatro pratos; cubra com cenoura, tomate e vieiras. Regue com molho.

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7. Salada Cobb de Salmão do Sudoeste

Atualize seu Salada Cobb com Comer Bem, substituindo frango por salmão e optando por pimentas em vez de bacon como um elemento saboroso. Lembre-se de colocar óleo na grelha antes de começar a cozinhar o salmão, para que a comida acabe no seu prato e não na grelha.

Ingredientes:

1 ¼ libra de salmão selvagem do Alasca, sem pele
1 colher de sopa de molho de adobo de chipotles enlatados, mais 1 colher de sopa de chipotle picado em adobo, dividido
½ colher de chá de sal, dividido
½ xícara de creme de leite com teor reduzido de gordura
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
2 colheres de sopa de água
10 xícaras de salada verde
1 abacate, picado
2 xícaras de tomate cereja, dividido pela metade
½ xícara de queijo azul esfarelado

Instruções: Pré-aqueça a churrasqueira em médio-alto. Corte o salmão em 4 porções iguais. Pincele com molho de adobo e polvilhe com ¼ colher de chá de sal. Lubrifique a grelha. Grelhe o salmão, virando uma vez, até ficar opaco, cerca de 3 minutos de cada lado.

Misture o creme de leite, vinagre, água, chipotle picado e o restante ¼ colher de chá de sal em uma tigela pequena. Misture as verduras em uma tigela grande com ½ xícara do molho. Divida as verduras e o salmão em 4 pratos. Cubra com abacate, tomate e queijo azul. Regue com o molho restante.