Novas maneiras de comer panquecas no café da manhã, almoço ou jantar
Para as pessoas que não gostam de comidas doces pela manhã, a maioria dos pratos feitos com farinha ou grãos estão tradicionalmente fora de questão, já que muitas vezes são carregados com açúcar mascavo ou xarope de bordo. As coisas estão mudando, no entanto. Waffles salgados ainda estão tendo um momento e aveia seguiu o exemplo. É hora das panquecas se juntarem à diversão. Flapjacks são simples de fazer e não requerem nenhum equipamento especial, então você pode facilmente montar qualquer um desses cinco pratos em um flash. E eles não são bons apenas para sua refeição matinal. Faça para o almoço. Faça-os para o jantar. Ou, prepare-os para um lanche à meia-noite. As panquecas se tornaram muito mais interessantes.
1. Bolos grelhados de milho fresco com molho picante
Bolos grelhados de milho | iStock.com
Milho e tomate são feitos basicamente um para o outro. Combinados, você prova sabores que variam do doce ao ácido e obtém grande contraste de texturas. Dê à dupla um novo lar na receita do The New York Time para panquecas de milho com cobertura apimentada de tomate . Sinta-se à vontade para experimentar outros molhos para algumas variações divertidas. Um pouco de queijo ralado na massa também é uma boa escolha.
Ingredientes:
Massa
- 1 ½ xícaras de fubá
- ½ xícara de farinha multiuso
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 ½ xícara de leitelho
- 2 ovos, levemente batidos
- 6 colheres de sopa de manteiga derretida e mais
- 2 xícaras de grãos de milho frescos
- 1 pequeno jalapeño, picado
- 3 colheres de sopa de cebolinha ou cebolinha em fatias finas
molho
- 1 ½ xícara de cebola roxa, cortada em cubinhos
- 1 ½ xícara de pimentão, picado em cubinhos
- 1 ½ xícara de tomates firmes, mas maduros, finamente cortados
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 pequeno jalapeño, picado
- Suco de 2 limas e mais
conjunto
- 1 xícara de folhas de coentro fracamente embaladas
- 1 xícara de queijo fresco esfarelado
Modo de tomar: Misture o fubá, a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal e o açúcar em uma tigela grande. Em outra tigela, bata o leitelho, os ovos e 6 colheres de sopa de manteiga para combinar. Deixou de lado.
Quando estiver pronto para cozinhar, adicione a mistura de leitelho à mistura de fubá e mexa apenas para incorporar. Adicione o milho, a pimenta-malagueta e a cebolinha e misture bem.
Em uma tigela de servir, misture as cebolas, pimentões, tomates, sal e pimenta. Adicione o suco de limão e misture bem.
Pré-aqueça uma frigideira de ferro fundido ou uma frigideira em fogo médio. Pré-aqueça o forno na configuração mais baixa. Uma vez quente, unte a frigideira com manteiga. Coloque ¼ xícara de massa na chapa quente. Ajuste o calor, conforme necessário. Cozinhe por cerca de 1 minuto e meio e vire. Cozinhe por mais 1 minuto e meio. Transfira as panquecas cozidas para o forno para mantê-las aquecidas.
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Sirva panquecas com molho, coentro e queso fresco.
2. Panquecas Pesto
Panquecas de pesto | iStock.com
Essas panquecas estilo crepe de Amor despensa inspire-se no clássico purê de manjericão com a adição de um pouco de ricota cremosa. Não desanime pensando em fazer algo que parece tão delicado, porque esta receita é muito mais fácil do que parece. Contanto que você deixe o primeiro lado da panqueca cozinhar por tempo suficiente, ele deve se soltar e virar facilmente. Este prato é perfeito para os dias em que você não está morrendo de fome, mas você também pode cobrir as panquecas recheadas com alguns ovos fritos para um pouco mais de poder de permanência.
Ingredientes:
- 2 onças de farinha multiuso
- 1 ovo grande
- 2 onças de leite
- Sal e pimenta branca
- Manteiga
- 20 onças combinadas de pinhões e amêndoas
- 1 pequeno dente de alho picado
- 3½ onças de ricota
- Raspas e suco de ½ limão
- 20 folhas de manjericão
Modo de tomar: Peneire a farinha em uma tigela e quebre o ovo no centro. Bata o ovo na farinha e, aos poucos, acrescente o leite. A massa deve ser lisa, semelhante ao creme. Tempere com sal e pimenta branca.
Torrar as nozes em uma frigideira seca até dourar e cheiroso. Transfira três quartos das nozes para o processador de alimentos com o alho, as raspas de limão e o suco de limão. Reserve as nozes restantes para enfeitar. Pulsar até que as nozes estejam bem picadas, mas ainda sem virar uma pasta. Adicione o manjericão, reservando algumas folhas para enfeitar. Pulsar apenas para combinar. Mexa a mistura na ricota.
Aqueça um pouco de manteiga em uma pequena assadeira antiaderente e adicione metade da massa. Agite a bandeja para revestir uniformemente. Cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que o fundo esteja totalmente firmado. Vire a panqueca e espalhe metade da mistura de ricota. Assim que o segundo lado estiver cozido, dobre a panqueca e transfira para um prato. Repita com a massa restante e recheio. Enfeite com manjericão e nozes reservadas e sirva.
3. Panquecas de frango e batata
Panquecas de frango e batata | iStock.com
Como o Dia de Ação de Graças em forma de flapjack, estes panquecas de frango e batata da Southern Living, você fará o café da manhã para o jantar com muito mais frequência. Esta receita usa sobras de frango cozido, hash browns pré-ralados e mistura para panquecas para colocar a refeição pronta em sua mesa em 15 minutos. Não pule o molho, porque torna essas panquecas ainda melhores. Gostamos de adicionar uma pitada de pimenta de Caiena ao molho para um pouco de tempero.
Ingredientes:
- 2 xícaras de mistura para panqueca
- 2 xícaras de leite
- 2 xícaras de frango cozido desfiado
- 1 ½ xícara de queijo colby-jack ralado
- 1 xícara de batatas fritas picadas e resfriadas
- 4 cebolas verdes, finamente picadas
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- ½ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de pimenta
- Molho de creme rápido
Modo de tomar: Bata a mistura para panquecas e o leite em uma tigela grande para combinar. Misture o frango e os próximos seis ingredientes, mexendo apenas para incorporar.
Despeje ¼ xícara de massa para cada panqueca em uma frigideira quente levemente untada ou em uma frigideira antiaderente. Cozinhe as panquecas por 3 minutos no primeiro lado ou até que as bolhas e as bordas pareçam secas. Vire e cozinhe por mais 5 a 6 minutos, ou até terminar. Sirva com molho.
4. Panquecas de endro com queijo e presunto country
Panquecas de endro | iStock.com
Quando você simplesmente não conseguir pensar em outro sanduíche, dê um novo lar para o presunto e o queijo fazendo Panquecas saborosas do Real Simple . Este prato enfeita uma mistura de panqueca comprada para um prato que você pode servir facilmente aos convidados. Dê aos bolos uma homenagem à França usando o queijo Gruyere ou mantenha-os mais americanos com cheddar.
Procurando uma cobertura? Jogue com o endro misturando um condimento fácil. Combine alguns picles em cubos, cebolas em rodelas finas, um punhado de endro picado, um pouco de suco de picles e um fiozinho de azeite. Misture tudo, deixe descansar por alguns minutos para ajudar os sabores a se misturarem, então é hora da panqueca.
Ingredientes:
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- 1 xícara de mistura para panqueca
- ½ xícara de presunto picado grosseiramente
- 1 colher de chá de sal
- ⅛ colher de chá de pimenta caiena
- 1 xícara de leite integral
- ½ xícara de queijo gruyere, suíço ou cheddar ralado
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 colher de sopa de endro fresco picado, mais raminhos adicionais
Instruções: Combine a mistura de panqueca, presunto, sal e pimenta de Caiena em uma tigela grande. Em outra tigela, bata o leite, o queijo, o ovo, o óleo e o endro picado. Misture os ingredientes molhados até que fiquem secos e bata apenas até incorporar. Deixe a massa descansar por cerca de 5 minutos. Pré-aqueça uma chapa antiaderente ou frigideira revestida com óleo ou manteiga em fogo médio-alto. Coloque cerca de ⅓ xícara de massa para cada panqueca. Vire as panquecas quando aparecerem bolhas na superfície e as bordas parecerem secas. Deixe terminar de cozinhar e retire para um prato. Repita com as panquecas restantes. Enfeite com endro e sirva.
5. Panquecas de Chouriço e Halloumi com Ovos Fritos
Chouriço | iStock.com
Ovos e panquecas são uma ordem de jantar padrão, mas raramente aparecem no mesmo prato. Não que alguém realmente queira xarope de bordo em seus ovos. No entanto, gemas escorrendo são igualmente capazes de molhar uma pilha pequena. Experimente você mesmo com Serious Eat's Queijo saboroso e panquecas de chouriço coberto com um ovo perfeitamente frito.
Ingredientes:
- 8 onças de chroizo espanhol, finamente cortado
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 colheres de sopa de folhas frescas de orégano picadas
- 1¾ xícara de farinha de trigo
- ¾ colher de chá de fermento em pó
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 colheres de chá de açúcar
- 5 ovos grandes, divididos
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais
- 1 ½ xícara de leitelho
- 4 fatias de queijo halloumi (1 a 2 onças)
Modo de tomar: Misture o chouriço com o azeite de oliva em uma panela grande antiaderente ou frigideira de ferro fundido e leve ao fogo médio. Cozinhe, mexendo, até o chouriço ficar crocante e transfira para uma tigela, usando uma espátula de borracha para tirar todo o azeite. Adicione o orégano ao chouriço e mexa para incorporar. Limpe a frigideira.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, o sal, o açúcar, 1 ovo, o óleo vegetal, o leitelho e a metade da mistura do chouriço em uma tigela grande e bata para incorporar. A mistura terá alguns caroços.
Retorne a frigideira ao fogo médio-baixo e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e aqueça até cintilar, cerca de 1 minuto. Adicione uma fatia de queijo e cozinhe até dourar levemente, cerca de 1 minuto. Vire e espalhe uma colher de chá de chouriço sobre o queijo. Coloque algumas onças de massa em cima do halloumi e do chouriço para cobrir completamente. Cozinhe a panqueca, sem mexer, até que esteja dourada e crocante do primeiro lado, 2 a 3 minutos. Vire e cozinhe até ficar pronto, cerca de 2 minutos a mais. Transfira para uma gradinha e leve ao forno quente. Repita com as panquecas restantes.
Aqueça outra colher de sopa de óleo em uma frigideira em fogo médio-alto. Quebre os 4 ovos restantes na frigideira e cozinhe até que o fundo esteja crocante, as claras cozidas e as gemas ainda escorrendo, cerca de 1 minuto e meio.
Sirva as panquecas com ovo e um fiozinho do restante do chouriço.
