Cultura

Acompanhamentos simples e saborosos com feijão estrelado

Qual é o seu prato favorito? Um grão, um verde ou um feijão? Se você optar pela última opção, está com sorte, porque estamos reunindo as melhores receitas de acompanhamento de feijão encontradas na web. Os feijões não são apenas cheios de fibras e proteínas, mas também ajudam a reduzir o colesterol. Baixo em calorias e rico em sabor, não há razão para você não colocar feijão em muitas de suas refeições, especialmente quando eles são tão baratos. Há também uma variedade de feijões para escolher, incluindo feijão preto, feijão branco, feijão branco e feijão vermelho. Estamos apresentando essas leguminosas em alguns acompanhamentos deliciosos. Escolha o seu favorito e comece a cozinhar.

1. Verduras e feijão com alho

Massa de orecchiette com verduras, tops de nabo.

Feijão branco com folhas verdes murchas | iStock.com

Prepare-se para alguns verduras e feijões com esta receita apresentada no Epicurious. As verduras nem sempre são sua escolha, mas quando são salteadas com azeite, alho e pimenta moída, você pode mudar de ideia. Este prato verde também é guarnecido com feijão branco canelini, que é amanteigado e cheio de sabor por si só. Verduras com alho e feijão são o acompanhamento perfeito para acompanhar carnes ou carboidratos, pois o prato é saudável e não incomoda.

Ingredientes:

5 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
3 dentes de alho em fatias finas
¼ colher de chá de pimenta vermelha moída seca
1 cacho grande de verduras (como espinafre, mostarda, couve ou rabe de brócolis - cerca de 1 libra), hastes grossas removidas, espinafre inteiro à esquerda, outras verduras cortadas em tiras de 1 polegada
1 xícara (ou mais) de caldo de vegetais ou caldo de galinha com baixo teor de sal
1 lata (15 onças) de cannellini, enxaguada, drenada
1 colher de chá (ou mais) de vinagre de vinho xerez

Instruções: Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta seca esmagada; mexa até o alho ficar dourado claro, cerca de 1 minuto. Adicione verduras em grandes punhados; mexa apenas até começar a murchar antes de adicionar mais, mexendo com pinças para cobrir com óleo.

Adicione 1 xícara de caldo, tampe e cozinhe até que as verduras estejam macias, acrescentando mais caldo por colheres de sopa se estiverem secas, de 1 a 10 minutos, dependendo do tipo de verdura. Adicione o feijão; cozinhe descoberto até que os grãos estejam totalmente aquecidos e o líquido seja quase absorvido, cerca de 2 minutos. Junte 1 colher de chá de vinagre. Tempere com sal e pimenta e mais vinagre, se desejar; regue com 1 colher de sopa de óleo restante e sirva.

2. Feijão Assado com Extremidade Queimada

Feijão cozido em uma panela | iStock.com

Se você deseja um churrasco na sua próxima refeição, faça alguns feijões para acompanhar o peito. Esses feijão cozido com pontas queimadas do Every Day with Rachael Ray são o ingresso, já que elevam o prato tradicional e acrescentam bacon. Esses grãos levam apenas 20 minutos para serem feitos e podem até roubar a atenção da carne. A receita desses feijões cozidos com pontas queimadas serve 8.

Ingredientes:

8 fatias de bacon picado
1 cebola picada
Sal e pimenta
1 xícara de açúcar mascavo
1 xícara de ketchup
3 colheres de sopa de suco de picles
2 colheres de sopa de mostarda seca
2 latas (28 onças) de porco e feijão
1 lata (15 onças) de feijão, enxaguado
2 xícaras de pontas queimadas picadas de peito ou presunto picado

Modo de tomar: Em uma panela grande, cozinhe o bacon em fogo médio-alto até ficar crocante, 5 a 6 minutos. Adicione a cebola, tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 3 minutos. Junte o açúcar mascavo, o ketchup, o suco de pickle e a mostarda seca e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar, por cerca de 2 minutos.

Junte a carne de porco e o feijão, o feijão e as pontas queimadas; cozinhe, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente, cerca de 10 minutos.

3. Feijão Refried Caseiro

Feijão frito mexicano em uma frigideira | iStock.com

Afastando-se do churrasco em direção ao mexicano, chegamos a esta receita apresentada no Serious Eats for feijão frito caseiro . Em vez de aquecer grãos refritos de uma lata, faça o seu próprio. Os feijões refritos caseiros são muito mais saborosos e satisfatórios do que os enlatados, e não poderiam ser mais fáceis. Eles exigem apenas 20 minutos de tempo ativo, e a maior parte do tempo de cozimento vai para ferver os grãos secos até ficarem macios. Se você nunca cozinhou seu feijão do zero, está perdendo, mas pelo menos agora você tem a receita e não há razão para não ter.

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Ingredientes:

½ libra de feijão preto ou pinto seco
Água
2 raminhos de epazote fresco (ver nota acima) ou orégano
1 cebola branca média, ½ picada, ½ inteira à esquerda
2 dentes de alho médios
Sal kosher
6 colheres de sopa de banha, gotas de bacon, óleo vegetal ou manteiga

Instruções: Em uma panela grande, cubra o feijão com água fria por pelo menos 5 centímetros. Adicione raminhos de ervas, a metade da cebola inteira e os dentes de alho e leve para ferver em fogo alto. Reduza o fogo para ferver e cozinhe até que os grãos estejam bem macios, cerca de 1 a 2 horas. Tempere com sal. Escorra o feijão, reservando o líquido de cozimento do feijão. Você deve ter cerca de 3 xícaras de feijão cozido; se tiver mais, meça 3 xícaras de feijão e reserve o restante para outro uso. Descarte os raminhos de ervas, a cebola e o alho.

Em uma frigideira grande, aqueça a banha, as gotas de bacon ou o óleo até brilharem, ou a manteiga até espumar, em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida e levemente dourada, cerca de 7 minutos. Junte o feijão e cozinhe por 2 minutos. Adicione 1 xícara de líquido de cozimento de feijão reservado. Usando o espremedor de feijão, espremedor de batata ou com as costas de uma colher de pau, amasse os grãos para formar um purê grosso; como alternativa, use um liquidificador para fazer um purê mais liso. Reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo sempre, até obter a consistência desejada; se os feijões refritos estiverem muito secos, adicione mais líquido para cozinhar os feijões, 1 colher de sopa de cada vez, conforme necessário. Tempere com sal e sirva.

4. Salada de feijão preto com cebolinha

Salada de feijão saudável | iStock.com

Saladas não precisam ser apenas verduras. Às vezes, tudo gira em torno do feijão. Esta receita para salada de feijão preto com cebolinha da Food & Wine é desprovido de verde, mas ainda cheio de nutrientes saudáveis, graças à fibra solúvel e à proteína do feijão. Neste prato, o feijão preto é misturado com coentro, cebolinha, suco de limão, molho picante, cominho e mel, resultando em uma saborosa salada de feijão que parece simples, mas tem um sabor sofisticado.

Ingredientes:

2 latas (15 onças) de feijão preto, enxaguadas e escorridas
¼ xícara de folhas de coentro picadas
2 cebolinhas em fatias finas
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de molho picante
2 colheres de chá de mel
1 colher de chá de sal
½ colher de chá de cominho

Modo de tomar: Em uma tigela média, misture o feijão, o coentro, a cebolinha, o suco de limão, o azeite, o molho picante, o mel, o sal e o cominho até incorporar. Prove o tempero.

Transfira para uma travessa e sirva junto com tacos ou frango grelhado simples.

5. Feijão Branco Refogado

Feijão branco seco | iStock.com

Os feijões brancos são os próximos. Cozinhe-os com cebola, alho, vinho branco e estragão fresco e saboreie. Esta receita vem de She Wears Many Hats e rende de 3 a 4 porções. O acompanhamento é simples, mas requintado e ficará bem na sua mesa de jantar. Uma saborosa feijão branco refogado pode complementar qualquer refeição principal, mas funciona especialmente bem com frango, peixe ou carne.

Ingredientes:

3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 cebola doce grande, picada em bruto
2-3 dentes de alho picados
15 onças de feijão cannellini enlatado
¼ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta
1 colher de chá de estragão fresco, picado
2 a 3 colheres de sopa de vinho branco

Modo de tomar: Comece aquecendo o azeite em uma frigideira ou frigideira em fogo médio.

Quando o azeite estiver pronto, adicione a cebola picada e o alho e refogue por cerca de 5-7 minutos. Tenha cuidado para não deixar o alho queimar. Ajuste o calor, se necessário.

Em seguida, adicione o feijão branco, o estragão, o sal e a pimenta. Refogue por mais 3-5 minutos ou mais. Ao refogar o feijão, use uma mão delicada para não esmagar o feijão.

Quando a frigideira começar a secar, acrescente o vinho branco. Continue a refogar por mais quatro ou cinco minutos, ou seis minutos ... ou o tempo que leva para o vinho reduzir e o feijão ser cozido ao seu gosto.

6. Salada de grão de bico com curry

abriu uma lata de grão-de-bico-bico em uma mesa de madeira

Lata de grão de bico | iStock.com

Os grãos-de-bico não são apenas para homus. Eles têm um bom desempenho por conta própria também, especialmente quando temperados com um curry feito de uma combinação de tahine, açafrão, curry em pó e xarope de bordo. Nisso salada de grão de bico ao curry de Hummusapien, você tem seu grão de bico, ervas, vegetais e passas, e aquele coquetel de sabores doces e salgados torna este prato um acompanhamento que você não esquecerá tão cedo. A receita serve 4 pratos e faz a quantidade perfeita de sobras.

Ingredientes:

Salada

3 colheres de sopa de tahine
1 ½ colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
2 colheres de sopa de xarope de bordo puro
2 colheres de sopa de água
suco de meio limão
2 colheres de chá de vinagre de maçã
1 colher de sopa de curry em pó
1 colher de chá de açafrão
½ colher de chá de sal
pimenta do reino moída na hora

Para a salada

2 latas (15 onças) de grão de bico, drenadas e enxaguadas
½ xícara de cebola verde picada
½ cacho pequeno de coentro, picado
1 pimentão picado
½ xícara de passas
½ xícara de cajus picados

Modo de tomar: Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena. Coloque os ingredientes da salada em uma tigela grande. Adicione o molho e misture bem.

7. Sopa de Feijão Fava

Sopa de feijão fava em uma tigela branca | iStock.com

Nosso último acompanhamento em destaque é uma sopa. Sopa de feijão fava , para ser exato. Martha Stewart tem uma receita que envolve o feijão amanteigado em sua própria glória verde, combinando feijão, queijo parmesão, caldo de galinha e cebola. Se você precisa de uma nova sopa em seu repertório de receitas, esta apetitosa e esteticamente agradável é a tigela para você. Sirva esta sopa de fava como acompanhamento ou faça com pão e salada, e você terá uma refeição fibrosa e rica em proteínas.

Ingredientes:

1 ½ xícara de cebola branca picada
1 colher de sopa de azeite
Sal e pimenta
2 ½ xícaras de caldo de frango
2 ½ xícaras de favas descascadas
¼ xícara de parmesão ralado
Suco de limão

Modo de tomar: Refogue a cebola no azeite. Tempere com sal. Junte o caldo de galinha. Leve para ferver. Adicione o feijão fava. Cozinhe até ficar macio. Junte o parmesão. Purê. Tempere com suco de limão, sal e pimenta.