Receitas saborosas de alcachofra que você precisa experimentar
Além do panini ocasional ou molho cremoso, a maioria das pessoas não come muitas alcachofras. É hora de as coisas mudarem, porque este membro da família do cardo faz bem ao seu corpo. De acordo com Banco de dados de nutrientes do USDA , uma porção de ½ xícara contém apenas 45 calorias, quase 5 gramas de fibra e boas doses de vitamina C, ácido fólico e vitamina K.
Preparar os vegetais pode demorar um pouco, mas muitas receitas pedem congelados ou enlatados que já foram limpos. Esteja você começando do zero ou pegando uma ajudinha do supermercado, essas cinco receitas farão você comer e saborear alcachofras com muito mais frequência.
1. Ovos Assados em Alcachofras
Ovo cozido em alcachofra | iStock.com
Quando você precisar mudar de ovos assados com abacate, experimente esta versão de alcachofra de Foraged Dish . É preciso cozinhar as alcachofras um pouco antes de colocar os ovos, mas é um passo simples que garante um ótimo acabamento do prato. Esta receita mantém as coisas realmente simples, decorando com nada mais do que suco de limão e ervas frescas, mas fique à vontade para adicionar uma pitada de queijo parmesão, algumas pitadas de molho picante ou algumas nozes picadas.
Esta é uma receita vencedora para mantê-lo satisfeito bem depois do meio da manhã - em parte devido à proteína dos ovos. As alcachofras também têm bastante poder de satisfação. Em um Estudo de 2011 , indivíduos cujas dietas foram suplementadas com extratos de alcachofra e feijão relataram maiores níveis de saciedade do que aqueles que não receberam os suplementos.
Ingredientes:
- 1 alcachofra fresca
- 2 ovos
- Azeite
- Sal e pimenta
- Salsa fresca picada
- ½ limão
Modo de tomar: Corte a ponta da alcachofra onde as folhas se encontram, remova quaisquer folhas externas duras e espinhos e corte ao meio. Adicione a uma cesta de vapor ou uma pequena panela com uma pequena quantidade de água fervente e cozinhe por 20 a 30 minutos ou até ficar macio. Retire e deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit. Use uma faca ou colher para remover o estrangulamento do centro de cada metade de alcachofra. Coloque em uma assadeira e regue levemente com azeite. Tempere com sal e pimenta e adicione um ovo a cada metade. Asse por 14 a 18 minutos ou até que as claras estejam firmes e as gemas ainda estejam um pouco escorrendo.
Tempere os ovos com mais sal e pimenta e decore com salsa. Esprema o suco de limão por cima e sirva imediatamente.
2. Molho de Alcachofra de Espinafre de Baixa Caloria
Molho de alcachofra de espinafre | iStock.com
Molhos ricos e cremosos são provavelmente a única maneira de algumas pessoas comerem alcachofras, o que é uma pena quando você considera como é pesado. As receitas variam, mas a maioria é feita com um punhado de queijo, maionese e creme de leite. Mantenha todo o sabor sem adicionar centímetros à sua cintura, fazendo Versão mais leve de hoje , que usa uma combinação inteligente de cream cheese com baixo teor de gordura, iogurte grego e queijo mussarela parcialmente desnatado. Com 150 calorias por porção, é uma maneira muito mais saudável de satisfazer o desejo por algo pegajoso e com queijo.
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Ingredientes:
- ½ xícara de iogurte grego desnatado
- 3 onças de Neufchatel ou outro cream cheese com baixo teor de gordura, amolecido
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado finamente
- ¼ colher de chá de sal
- ¼ colher de chá de alho em pó
- 1 pacote (10 onças) de espinafre picado congelado, descongelado e escorrido
- 1 lata (14 onças) de corações de alcachofra embalados em água, escorridos e picados
- 1 xícara de queijo mozzarella ralado parcialmente desnatado
- Pão crocante, chips de tortilha ou biscoitos
Instruções: Pré-aqueça o forno a 375 graus Fahrenheit. Bata o iogurte e o cream cheese em uma tigela média até ficar homogêneo. Junte o parmesão, o sal e o alho em pó e, em seguida, adicione o espinafre, as alcachofras e a mussarela. Mexa para combinar.
Transfira o molho para uma assadeira refratária e alise o topo em uma camada uniforme. Asse por 20 minutos ou até ficar bem quente e borbulhar. Sirva com pão, batatas fritas ou biscoitos.
3. Pizza de Alcachofra e Rúcula com Presunto
Pizza de alcachofra | iStock.com
Pizza tem uma má reputação graças às versões gordurosas para viagem e criações exageradas. Se você usar alguns ingredientes saborosos e uma abordagem mais simples, isso pode se encaixar perfeitamente em uma dieta saudável. Pizza de alcachofra do Cooking Light com rúcula e presunto prova isso. Adicione um pouco de peito de frango grelhado e fatiado para torná-lo ainda mais substancial.
Com muitos vegetais, esta pizza é surpreendentemente rica em fibras. As alcachofras são particularmente boas neste departamento devido a um tipo de fibra chamada inulina. Um estudo publicado no British Journal of Nutrition descobriram que os participantes que consumiram inulina de alcachofra tiveram um aumento maior na saúde intestinal e digestiva do que aqueles que consumiram outro tipo de fibra.
Ingredientes:
- Spray para cozinhar
- 1 pacote (13,8 onças) de massa de pizza refrigerada
- 2 colheres de sopa de pesto preparado
- ½ xícara de queijo mozzarella ralado parcialmente desnatado
- 1 pacote (9 onças) de corações de alcachofra congelados, descongelados e drenados
- 1 onça de presunto em fatias finas
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 ½ xícara de rúcula
- 1 ½ colher de sopa de suco de limão fresco
Instruções: Posicione a grade do forno na configuração mais baixa e pré-aqueça o forno a 500 graus Fahrenheit. Unte levemente uma assadeira com spray de cozinha e polvilhe com fubá. Desenrole a massa na assadeira preparada e bata em um retângulo de 14 por 10 polegadas. Espalhe uniformemente o pesto sobre a massa, deixando uma borda de ½ polegada. Cubra com mussarela. Asse por 5 minutos e retire do forno.
Pique as alcachofras grosseiramente e arrume-as sobre a pizza, depois adicione o presunto. Polvilhe com parmesão. Retorne a pizza ao forno e asse por mais 6 minutos, ou até que a crosta esteja dourada.
Enquanto isso, jogue a rúcula em uma tigela com o suco de limão. Adicione a rúcula por cima da pizza e corte em quatro retângulos. Corte cada retângulo diagonalmente em duas fatias. Servir.
4. Alcachofras grelhadas com molho de molho de abacate da Califórnia
Alcachofras grelhadas | iStock.com
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Alcachofras no vapor ou grelhadas são um acompanhamento simples e saudável para qualquer refeição, desde que você consiga ficar longe dos molhos de maionese ou manteiga que costumam acompanhar o vegetariano. Em vez de se tentar com esses condimentos ricos, faça algo tão delicioso que seja muito mais saudável com A receita da California Avocado Commission . As alcachofras grelhadas são mergulhadas em uma mistura cremosa feita com feijão e abacate, que ainda consegue ter um gosto luxuoso.
Você provavelmente já ouviu falar que abacates são bons para o seu coração devido aos altos níveis de gorduras saudáveis, mas você pode não saber que alcachofras podem ser tão benéficas. 1 Estudo de 2013 descobriram que indivíduos que ingeriram um suplemento de folha de alcachofra tiveram um aumento nos níveis de colesterol bom, enquanto os níveis de colesterol geral e ruim caíram.
Ingredientes:
Mergulhar :
- ½ xícara de feijão branco enlatado, enxaguado e escorrido
- 1 abacate maduro, sem caroço e descascado
- 4 colheres de chá de suco de limão
- ¾ colher de chá de sal kosher
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
Alcachofras :
- 4 alcachofras grandes, enxaguadas
- 1 ½ colher de sopa de azeite
Modo de tomar: Combine o feijão, o abacate, o suco de limão e o sal no processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo, raspando as laterais do processador de alimentos, conforme necessário. Com o motor ligado, regue com 3 colheres de sopa de óleo e processe até engrossar. Despeje em uma tigela e junte o manjericão e a cebolinha. Prove, ajuste o tempero, cubra e leve à geladeira até a hora de usar.
Corte os espinhos das folhas de alcachofra e coloque em uma panela, com o fundo para baixo. Encha com água para cobrir, cubra com uma tampa e leve para ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para ferver e cozinhe até que os talos possam ser facilmente furados com um garfo, cerca de 45 minutos. Retire da panela e deixe esfriar. Corte cada alcachofra ao meio e remova os estranguladores. Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira até a hora de usar.
Deixe as alcachofras atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar. Pré-aqueça uma grelha a médio-alto. Pincele as alcachofras com 1 ½ colher de sopa de azeite. Grelhe as alcachofras até que estejam bem aquecidas e apareçam marcas, cerca de 4 minutos de cada lado. Sirva com molho.
5. Ensopado de Frango Marroquino com Corações de Alcachofra e Cenouras
Tagine de alcachofra marroquina | iStock.com
Corações de alcachofra congelados são o segredo para obter Frango de inspiração marroquina de Bon Appétit ensopado na mesa em nenhum momento. Como a preparação trabalhosa já foi realizada, você só precisa fervê-los junto com o resto dos ingredientes por 10 a 15 minutos. Rápida, saudável e deliciosa, esta refeição é uma vencedora total durante a semana.
Embora as alcachofras estejam repletas de todos os tipos de antioxidantes, a apigenina tem recebido muita atenção dos pesquisadores. Um estudo recente publicado no Journal of Cellular Physiology descobriram que a apigenina pode ser eficaz para conter a propagação de certos tipos de células cancerosas. A pesquisa está nos estágios preliminares, mas comer mais algumas alcachofras certamente não fará mal.
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebolas picadas
- 6 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de coentro moído
- 1 colher de sopa de cominho moído
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de açafrão
- 4 xícaras de caldo de galinha com baixo teor de sódio
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente ralada
- 1 quilo de peito de frango sem pele e desossado, cortado em pedaços de 1 polegada
- 1 libra de corações de alcachofra bebê congelados
- 1 libra de cenouras, descascadas e fatiadas
- Sal kosher e pimenta moída na hora
- Cuscuz cozido no vapor
- Salsa de folhas planas picada
Instruções: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione as cebolas e cozinhe, mexendo sempre, até ficarem macias e começando a caramelizar, cerca de 8 minutos. Adicione o alho e os próximos quatro ingredientes e cozinhe até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e as raspas de limão e leve para ferver.
Reduza o fogo para médio e misture o frango, os corações de alcachofra e as cenouras. Cozinhe até que os vegetais estejam macios e o frango esteja cozido, 10 a 15 minutos. Tempere com sal e pimenta. Divida o cuscuz entre as tigelas, cubra com o guisado e decore com salsa. Servir.
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