6 receitas de churrasco de outono que você deve experimentar
Grelhar é uma das nossas atividades favoritas de verão, e não há motivo para você não poder cozinhar ao ar livre no outono. Você pode manejar a churrasqueira até o início da temporada de futebol e depois, quando as folhas tiverem mudado. As temperaturas mais baixas podem até tornar o churrasco mais agradável. Estamos reunindo seis de nossas receitas favoritas de grelhar no outono que você precisa experimentar. Em vez de cobrir a grelha até o próximo verão, aproveite o que a nova temporada tem a oferecer.
1. Espetos de Frango Coberto com Mel, Batata Doce e Pêssego
Espetos na grelha | iStock.com
Esta primeira receita de Cozinha fina vai se tornar um favorito da família neste outono. Não se preocupe se não tiver pêssegos, porque as ameixas funcionam igualmente bem. Após 5 minutos de cozimento, os espetos são temperados com um esmalte azedo e enfeitados com nozes condimentadas. O prato de outono fácil, mas impressionante, é aquele ao qual você vai querer voltar uma e outra vez.
Ingredientes:
- 1 batata-doce média, descascada e cortada em 16 (1 ½ polegada) pedaços
- 1 xícara de vinagre de xerez
- ½ xícara mais 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de óleo de canola; mais para a grelha
- Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 libra sem ossos, metades de peito de frango sem pele, cortadas em 16 pedaços
- 4 pequenos pêssegos maduros, mas firmes, cortados em quartos e sem caroço
- ½ cebola doce pequena, cortada em pedaços de 1 ½ polegada, camadas separadas
- ½ xícara de nozes, picadas grosseiramente
- ½ colher de chá de cominho moído
- ½ colher de chá de especiarias para torta de abóbora
Em uma panela de 4 litros com uma cesta de vapor, leve 1 polegada de água para ferver em fogo alto. Cozinhe as batatas-doces no vapor até que estejam quase cozidas, mas ainda um pouco firmes, 10 a 12 minutos. Retire do fogo; esfrie um pouco. Coloque o vinagre, ½ xícara de mel, 1 colher de sopa de óleo, 2 colheres de chá de sal e ¾ de colher de chá de pimenta em uma panela de 3 quartos. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até reduzir para ⅔ xícara, 13 a 15 minutos. Enquanto isso, passe a cebola, o frango, a batata-doce e o pêssego nos espetos ensopados.
onde Dan Marino foi para a faculdade?
Reserve metade do esmalte. Pincele os espetos com a metade restante do esmalte. Lubrifique bem a grelha da grelha. Disponha os espetos de um lado da grelha e grelhe, tampado, até ficar bem marcado de um lado, 4 a 5 minutos.
Enquanto isso, misture as nozes em uma tigela pequena com a 1 colher de sopa de mel e 1 colher de sopa de óleo restantes, o cominho, o tempero para torta de abóbora, ½ colher de chá de sal e uma pitada de pimenta. Coloque um pedaço grande de papel alumínio do outro lado da grelha e espalhe as nozes por cima. Vire os espetos. Grelhe até que o frango esteja cozido e as nozes borbulhem, mais 3 a 5 minutos. Transfira os espetos para uma travessa, pincele com o esmalte reservado e polvilhe com as nozes.
2. Peixe Grelhado com Molho de Funcho e Laranja
Bulbo de erva-doce cortado pela metade | iStock.com
O próximo é um prato de peixe grelhado de Epicurioso . A erva-doce é estrelada por um molho cítrico feito com vinagre, coentro, molho de soja, gengibre e laranja. Acompanha um filé de robalo ou rocha que vai na grelha por cerca de 6 minutos. Este peixe grelhado com molho de funcho de laranja é a refeição saudável perfeita para a transição do verão para o outono.
Ingredientes:
- 5 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
- 2 colheres de chá mais 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 colheres de chá de gengibre fresco descascado picado
- 2 colheres de chá de açúcar
- 3 laranjas
- 1 bulbo de erva-doce médio, aparado, cortado em tiras do tamanho de palito de fósforo
- ½ cebola roxa de tamanho médio, cortada em fatias finas
- 1 dente de alho em fatias finas
- 4 (6 a 8 onças) filetes de rockfish ou robalo
Modo de tomar: Bata 2 colheres de sopa de óleo, vinagre, coentro, 2 colheres de chá de molho de soja, gengibre e açúcar em uma tigela média. Corte a casca e o miolo branco das laranjas; descartar. Segurando as laranjas sobre a tigela para coletar os sucos, corte entre as membranas para liberar os segmentos na tigela. Adicione a erva-doce e a cebola; mexa suavemente. Tempere com sal e pimenta. Esfrie até estar pronto para usar.
Prepare a grelha para fogo médio-alto. Misture 3 colheres de sopa de óleo, 1 colher de sopa de molho de soja e alho na forma de torta de vidro. Vire o peixe na mistura de óleo para revestir. Polvilhe o peixe com sal e pimenta. Grelhe até ficar opaco no centro, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para placas. Coloque a colher de molho.
3. Abóbora de noz grelhada com vinagrete de chalota
Salada de abóbora | iStock.com
Para um delicioso acompanhamento de outono, faça esta abóbora grelhada com vinagrete de chalota de Comida e Vinho . A abóbora tem uma polpa doce de laranja que fica ainda mais saborosa quando grelhada ou assada. Antes de ficar preso dentro de casa pelo resto do ano, aproveite as temperaturas amenas e cozinhe sua abóbora na grelha. Você ficará feliz por ter feito isso.
Ingredientes:
- ½ xícara de chalotas finamente picadas
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- ½ colher de chá de sal kosher
- ½ colher de chá de açúcar
- ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 1 (1 a 3 libras) de abóbora, apenas pescoço, descascada e fatiada com ¼ de polegada de espessura
- Cebolinhas frescas picadas, para servir
Modo de tomar: Numa tigela pequena, misture as chalotas, o vinagre, o sal, o açúcar e a pimenta. Bata lentamente o azeite de oliva até incorporar bem. Reserve por pelo menos 30 minutos para que as chalotas amolecem.
Aqueça uma churrasqueira a carvão ou a gás em fogo médio. Grelhe as fatias de abóbora, virando quando as marcas da grelha aparecerem e a abóbora amolecer um pouco, 7 a 8 minutos de cada lado. Retire do fogo e arrume em uma travessa rasa. Cubra bem com papel alumínio para manter aquecido e deixe cozinhar, coberto, por 10 minutos.
Passe o vinagrete sobre a abóbora grelhada e decore com a cebolinha picada. Sirva quente.
quanto dinheiro a Derrick Rose faz
4. Couves de Bruxelas grelhadas com bacon
Couves de bruxelas com bacon | iStock.com
A seguir: couve de Bruxelas. Se você deseja converter qualquer pessoa que odeia brotos, o bacon é a chave do seu sucesso. Faça este prato de Serious Eats e veja o que queremos dizer. Assim que os rebentos estiverem grelhados, pode combiná-los com bacon e chalotas para obter uma boa dose de sabor. Esta receita de grelhados garante que você aproveite a temporada da maneira certa.
Ingredientes:
- ⅓ libra de bacon cortado grosso, cortado em cubos de ½ polegada
- 1 ½ libra de couve de Bruxelas, aparada
- 2 chalotas médias, cortadas em fatias finas
- Sal kosher
- Pimenta do reino moída na hora
Modo de tomar: Encha uma panela média com água e leve para ferver em fogo alto. Adicione 1 colher de sopa de sal seguido de couve de Bruxelas e cozinhe por 5 minutos. Escorra e reserve.
Adicione o bacon em uma frigideira de 25 centímetros em fogo médio-alto e cozinhe até que a gordura fique crocante e o bacon fique crocante. Retire o bacon para uma tigela grande e remova toda a gordura do bacon e espere 1 colher de sopa. Adicione as chalotas na panela e cozinhe até dourar levemente. Retire para uma tigela com bacon. Coloque as couves de Bruxelas em uma tigela grande e misture com a gordura do bacon reservada, sal e pimenta a gosto. Coloque na grelha e cozinhe até ficar ligeiramente carbonizado de cada lado, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado. Retire as couves de Bruxelas da grelha e adicione a uma tigela com bacon e chalotas, misture bem. Despeje em uma travessa e sirva imediatamente.5. Lombo de porco balsâmico grelhado
Lombo de porco grelhado | iStock.com
Com desejo de carne? Faça este lombo de porco balsâmico grelhado com Southern Living . É uma receita fácil que pode ser preparada na noite anterior, então você pode cozinhá-la em apenas 25 minutos. A marinada é feita com vinagre balsâmico, alho e flocos de pimenta vermelha, então você sabe que este prato será um vencedor. Coma este prato fora, enquanto se despede de verão.
Ingredientes:
- ¼ xícara de vinagre balsâmico
- 2 dentes de alho picados
- ½ colher de chá de pimenta vermelha moída seca
- 1 pacote (2 libras) de lombinhos de porco
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- Ramos de alecrim
Instruções: Combine os três primeiros ingredientes em um prato raso ou saco plástico grande com zíper para freezer; adicione carne de porco. Cubra ou lacre e leve à geladeira por 8 horas. Retire a carne de porco da marinada, descartando a marinada. Polvilhe uniformemente com sal e pimenta-do-reino.
Grelhe, coberto, em fogo médio-alto (350 graus a 400 graus) por 8 a 12 minutos de cada lado ou até que um termômetro de carne inserido na porção mais grossa registre 155 graus Fahrenheit. Retire da grelha e deixe descansar por 10 minutos ou até que o termômetro registre 160 graus Fahrenheit. Fatie a carne de porco. Enfeite com raminhos de alecrim e sirva.
6. Salada de vegetais carbonizados
Vegetais grelhados | iStock.com
As saladas nem sempre servem como o almoço ou jantar mais emocionante, mas quando você carboniza seus vegetais na grelha, as coisas ficam muito mais emocionantes. Esta salada de vegetais carbonizados de Cozinhar luz é delicioso como está, mas você pode facilmente trocar por outros vegetais conforme eles vêm na estação. Esta receita saudável alimentará 8.
Ingredientes:
- 2 pimentões vermelhos, cortados ao meio e sem sementes
- 1 ½ libra de berinjela cortada em fatias de ½ polegada de espessura
- 1 cebola doce, cortada em 8 fatias
- 1 litro de tomate cereja
- ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora, dividida
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem, dividido
- ¾ colher de chá de sal, dividido
- Spray de cozinha antiaderente
- 1 colher de sopa de vinagre de champanhe
- ½ colher de chá de açúcar
- 2 dentes de alho picados
- 1 onça de azeitonas curadas em óleo (cerca de 12), sem caroço e dividido pela metade
- ¼ xícara de folhas frescas de manjericão
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
Instruções: Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio-alto.
Combine os primeiros quatro ingredientes, ¼ colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de sopa de óleo e ¼ colher de chá de sal. Coloque os pimentões, com a pele voltada para baixo, e a cebola na grelha revestida com spray de cozinha; grelha 10 minutos. Vire a cebola; adicione a berinjela para grelhar. Remova os pimentões. Coloque os pimentões em uma sacola com zíper; selo. Deixe repousar 10 minutos. Grelhe berinjela e cebola 5 minutos; retire a cebola. Vire a berinjela; grelhe 5 minutos. Remova a berinjela. Adicione os tomates a uma cesta de grelha; grelhe 5 minutos. Remova os pimentões do saco. Descasque e descarte as películas; fatia longitudinalmente.
Combine ¼ colher de chá de sal, vinagre e açúcar. Lentamente, adicione 2 colheres de sopa de óleo, mexendo com um batedor. Combine vegetais, molho, alho e azeitonas. Polvilhe com ¼ colher de chá de sal, ¼ colher de chá de pimenta, manjericão e cebolinha.
