Cultura

7 receitas de taco tentadoras para cozinhar na sua churrasqueira

O verão é a estação do sol, da diversão e do calor do fogo. Em homenagem à nossa maneira favorita de cozinhar quando está quente lá fora, estamos trazendo a você nossa série Grill Master, onde destacaremos uma comida diferente a cada semana. Acompanhe para aprender tudo o que você sempre quis saber sobre cozinhar em chamas abertas.

Assim que o verão começar a diminuir, os mesmos hambúrgueres grelhados e costelas que eram tão empolgantes alguns meses atrás podem começar a envelhecer. Injete sua culinária de verão com um pouco mais de diversão adotando uma abordagem do sul da fronteira. Os tacos são infinitamente versáteis, fáceis de fazer e sempre agradam a todos. Para sua próxima festa no quintal, dê uma festa de tacos para vocês, amigos, apresentando estas sete receitas. Não importa o tipo de enchimento que seus convidados prefiram, há algo aqui que eles vão adorar.

1. Tacos de camarão grelhados com molho de abacate e milho

Tacos de camarão | Fonte: iStock

Camarão grelhado não é novidade, mas muitas pessoas não sabem o que fazer com os crustáceos depois de cozidos, a não ser servi-los com um molho de coquetel. Torne o prato principal de marisco digno, transformando-os em Tacos saborosos do Chowhound . Um pouco de chipotle moído e cominho combinam perfeitamente com o sabor doce do camarão. A verdadeira estrela é o molho de milho, tomate e abacate. É embalado com diferentes texturas e sabores que farão com que todos voltem por segundos.

Os espetos não são necessários para grelhar o camarão, mas tornam a vida muito mais fácil. Se você não tem, ainda pode fazer esta receita. Apenas certifique-se de obter camarões maiores que não caiam nas grelhas da grelha.

Ingredientes:

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molho

4 espigas de milho, sem casca, cortadas de espigas
4 cebolinhas médias em fatias finas
3 tomates médios, sem caroço, sem sementes e cortados em cubos pequenos
3 colheres de sopa de suco de limão fresco e mais
2 colheres de sopa de coentro picado
1 pimentão serrano, com caule e picado
1½ colher de chá de sal kosher e mais
2 abacates médios

Tacos

2 colheres de sopa de suco de limão fresco
2 colheres de sopa de azeite
4 colher de chá de chipotle em pó
½ colher de chá de sal kosher
¼ colher de chá de cominho moído
1 quilo de camarão grande descascado e raspado
16 tortilhas grelhadas

Instruções: Mergulhe 10 espetos de madeira em água pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela média, misture os grãos de milho, a cebolinha, o tomate, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de coentro, serrano e 1 ½ colher de chá de sal. Mexa para combinar.

Corte os abacates pela metade e descarte os abacates. Corte a polpa do abacate em padrões hachurados de ¼ de polegada, tomando cuidado para não cortar a pele. Usando uma colher, coloque o abacate na salsa e envolva delicadamente. Prove e ajuste com suco de limão ou sal, conforme necessário.

Aqueça uma grelha ao ar livre em alta. Bata o suco de limão, o óleo, o chipotle em pó, o cominho e ½ colher de chá de sal em uma tigela grande. Adicione o camarão e misture bem. Espete o camarão pela cauda e pela cabeça, deixando ¼ de polegada entre cada um. Transfira para uma assadeira. Grelhe os espetos em camada única, com a tampa fechada, até que apareçam marcas, cerca de 4 minutos. Vire, cubra e cozinhe até ficar firme, cerca de 1 minuto a mais.

Remova e descarte os espetos. Pique o camarão grosseiramente e transfira para uma tigela. Sirva com tortilhas e molho.

2. Tacos de Frango com Molho de Manga

Molho de manga | Fonte: iStock

Os tacos de frango costumam decepcionar. O problema é que muitas receitas dependem da carne de peito, que é incrivelmente magra. Se você cozinhar um pouco demais, o produto final ficará seco, farinhento e sem sabor. Tacos de frango de Clinton Kelly , destaque em Rachael Ray , procure nas coxas de frango um método mais fácil que quase garante uma carne suculenta. Uma salsa doce e picante feita com manga e jalapeño é um ótimo toque final.

Ingredientes:

molho

2 mangas grandes e maduras, descascadas, sem caroço e finamente cortadas
1 pimentão vermelho pequeno, finamente cortado
1 cebola roxa pequena, finamente cortada
1 jalapeño, picado
½ colher de chá de sal
1 colher de sopa de azeite
Suco de 1 limão

Tacos

1 colher de sopa de cominho moído
1 colher de chá de cebola em pó
1 colher de chá de alho em pó
½ colher de chá de sal
⅛ colher de chá de pimenta
1 quilo de coxas de frango desossadas e sem pele
8 quatro ou tortilhas de milho

Modo de tomar: Em uma tigela média, misture as mangas, a cebola, o jalapeño, o coentro e ½ colher de chá de sal. Misture com azeite e suco de limão. Ajuste o tempero conforme necessário. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos.

Em uma tigela pequena, misture o cominho, a cebola em pó, o alho em pó e o sal e a pimenta restantes. Esfregue a mistura no frango. Reserve por 10 minutos.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio. Grelhe o frango por 6 a 8 minutos ou até estar cozido. Deixe descansar por 5 minutos e corte em tiras. Sirva o frango com tortilhas e molho.

3. Tacos de porco e cebola grelhados

Tacos de porco | Fonte: iStock

Os pratos mexicanos com carne de porco geralmente requerem horas de cozimento lento para desenvolver o sabor, o que nem sempre é prático. Felizmente, você pode fazer costeletas de porco de cozimento rápido tão saborosas quando prepara o chef Melissa Rubel Jacobson's tacos simples , apresentado no Food & Wine. Porque a carne de porco é muito fina, vai cozinhar muito rápido. Fique de olho para se certificar de que não vai longe demais.

Embora você possa ficar tentado a carregar nas coberturas, uma abordagem minimalista é melhor com esta receita. Um pouco de coentro, abacate e limão são tudo que você precisa. Se você realmente quer enlouquecer, um pouco de creme de leite também seria bom.

Ingredientes:

8 (¼ de polegada de espessura) costeletas de lombo de porco
1 cebola doce grande, cortada transversalmente em rodelas de ½ polegada de espessura
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
Sal kosher e pimenta moída na hora
2 colheres de chá de pimenta em pó
8 (6 polegadas) de farinha ou tortilhas de milho, aquecidas
1 abacate, cortado ao meio e cortado longitudinalmente
½ xícara de folhas de coentro
Nata
Fatias de limão

Instruções: Acenda uma grelha. Arrume as costeletas e a cebola em uma assadeira grande e pincele com azeite. Tempere com sal e pimenta, depois tempere com pimenta em pó.

Grelhe as cebolas em fogo moderadamente alto, virando uma vez, até que estejam carbonizadas e macias, cerca de 8 minutos. Transfira para uma tábua de cortar e cubra com papel alumínio. Grelhe as costeletas, virando uma vez, até ficarem cozidas, cerca de 2 minutos.

Transfira a carne de porco para a tábua. Pique as cebolas e a carne de porco em tiras de ½ polegada e transfira para uma travessa. Sirva com tortilhas, abacate, coentro, creme de leite e rodelas de limão.

4. Tacos de cordeiro com molho de tomate e pepino defumados com damasco

As conservas de damasco são o ingrediente secreto destes tacos | Fonte: iStock

Cordeiro geralmente faz as pessoas pensarem em comida mediterrânea, mas não é estranho às cozinhas mexicanas. Na verdade, é um dos ingredientes mais tradicionais usados na barbacoa, um prato de carne macia que normalmente cozinheiros em uma cova subterrânea por horas. Não há necessidade de cavar um buraco enorme em seu quintal para desfrutar dos sabores terrosos desta proteína, no entanto. Tentar Tacos de cordeiro com cobertura de Bobby Flay , que ele compartilhou na Food Network, para um prato saboroso que é muito mais rápido. Cordeiro pode se tornar seu novo recheio de taco favorito.

Ingredientes:

molho

2 tomates de ameixa, cortados em cubos
1 chile serrano, finamente cortado
½ pepino inglês, picado
½ cebola roxa pequena, cortada em cubos
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
¼ xícara de endro picado
¼ xícara de hortelã picada

Tacos

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½ xícara de conservas de damasco
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de chipotle em adobo, puré
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1 ½ libra de lombo de cordeiro desossado
Óleo de canola
8 a 12 (8 polegadas) de farinha ou tortilhas de milho

Instruções: Aqueça uma grelha bem alta. Combine os tomates, serranos, pepinos e cebolas em uma tigela média. Adicione azeite e 2 colheres de vinagre. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a hortelã e o endro e misture bem.

Misture as conservas, o vinagre restante, o purê de chipotle, o sal e a pimenta em uma tigela pequena. Pincele o cordeiro com óleo de canola e tempere com sal e pimenta. Grelhe, coberto, até ficar bem carbonizado, 3 a 4 minutos. Vire, pincele com esmalte, cubra e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa registre 125 graus Fahrenheit para mal passado, mais 1 a 2 minutos. Transfira para uma tábua de cortar, pincele com mais esmalte e deixe descansar por 10 minutos.

Grelhe tortilhas alguns segundos de cada lado. Corte o cordeiro em fatias de ½ polegada de espessura. Pincele cada tortilhas com um pouco de esmalte e cubra com cordeiro e salsa. Servir.

5. Skirt Steak Tacos Grelhado com Corn Relish

Bife grelhado | Fonte: iStock

Grelhar bifes para mais de duas pessoas fica muito caro, a menos que você opte por tacos. Com muito sabor rico e um formato perfeito para fatias finas, o bife de saia é uma escolha muito melhor para tacos do que algo como olho de costela e é muito mais barato. Como você só precisa de alguns pedaços de carne por tortilha, pode alimentar um tesouro faminto com uma quantidade bem pequena.

Experimente Epicurioso ’ tacos de bife para um prato que vai agradar a qualquer amante de carne. Tudo o que você precisa fazer é grelhar um pouco de carne marinada, carbonizar alguns vegetais para saborear e, em seguida, empilhar tudo em tortilhas. Este prato é tão simples que pode transformar qualquer dia numa festa improvisada de tacos.

Ingredientes:

1 libra de fraldinha, mas em 4 pedaços
1½ colher de chá de pimenta chipotle em pó, dividido
3 colheres de sopa de azeite, dividido
2 colheres de sopa de suco de limão fresco, dividido
6 cebolas verdes
2 espigas de milho, descascadas
¼ xícara de coentro picado
1 colher de chá de raspas de limão ralada
8 tortilhas de milho (5 a 6 polegadas)

Instruções: Prepare a grelha para fogo médio-alto. Polvilhe o bife de saia com sal e metade do pó de chipotle. Bata 1 ½ colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de suco de limão em um prato de vidro de 11 por 17 polegadas. Adicione a carne e vire para revestir. Deixe marinar por 15 minutos.

Enquanto isso, pincele a cebolinha e o milho com 1 colher de sopa de óleo. Tempere com sal e pimenta. Grelhe até carbonizar, virando ocasionalmente, cerca de 2 minutos para a cebolinha e 7 minutos para o milho. Trabalhando em uma tigela, corte o milho da espiga. Pique as cebolas verdes e adicione ao milho. Junte o coentro, a casca de limão, o pó do pimentão restante, ½ colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de suco de limão. Tempere com sal e pimenta a gosto.

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Grelhe o bife no ponto desejado por cerca de 2 minutos de cada lado, para mal passado. Transfira para uma superfície de trabalho e deixe descansar por 5 minutos.

Corte a carne em fatias finas. Divida o bife e os sucos entre as tortilhas. Cubra com tempero e sirva.

6. Tacos de Peixe Grelhado com Molho Cremoso de Chipotle

Tacos de peixe fresco com tomate | Fonte: iStock

Uma tortilha com uma pilha alta de peixe frito dá um taco delicioso, mas toda a batida e cozimento em óleo quente dá muito trabalho apenas para um prato. Facilite as coisas para você com Versão grelhada de Saveur . Um molho cremoso e picante se junta em questão de segundos no processador de alimentos. Para o peixe, salpique com alguns temperos, grelhe e é hora do taco.

Ingredientes:

Molho de chipotle

½ xícara de maionese
⅓ xícara de iogurte grego puro
½ colher de chá de orégano seco
¼ colher de chá de cominho moído
¼ colher de chá de endro seco
1 choptole enlatado em adobo, mais 1 colher de chá de molho
Sal kosher

Tacos

1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de páprica
½ colher de chá de pimenta de caiena
½ colher de chá de cominho moído
½ colher de chá de orégano seco
2½ filés de tilápia desossados e sem pele, cortados ao meio longitudinalmente
Sal kosher
Óleo de canola
Tortilhas de milho ou farinha de 20 polegadas, aquecidas
¼ de cabeça de repolho verde pequeno, bem desfiado
1 cebola branca pequena picada
1 tomate médio, sem núcleo e picado
2 limas, corte em fatias

Modo de tomar: Em um processador de alimentos, misture todos os ingredientes do molho. Misture até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de usar.

Faça um fogo médio em uma churrasqueira. Em uma tigela pequena, misture o alho em pó, páprica, pimenta caiena, cominho e orégano. Deixou de lado. Seque o peixe, tempere com sal e polvilhe com especiarias. Leve à geladeira por 15 minutos. Pincele a grelha com óleo. Grelhe o peixe, virando uma vez, até estar cozido, cerca de 5 minutos.

Sirva o peixe com tortilhas, repolho, cebola, tomate, molho e rodelas de limão.

7. Tacos de abóbora grelhados no verão

Tacos recheados com abóbora | Fonte: iStock

As entradas vegetarianas são geralmente apenas uma reflexão tardia, consistindo de alguns cogumelos pastosos. Seus amigos vegetarianos ficarão surpresos e satisfeitos quando você fizer estes Tacos Grelhados De Abóbora De Verão de Mountain Mama Cooks. Os vegetais estão no seu melhor agora, então este é o momento perfeito para experimentar esta receita. Enquanto a abóbora às vezes pode ser piegas, uma grelha bem quente garante que ela obtenha um carvão saboroso sem perder toda a sua textura.

Ingredientes:

1 libra de abóbora
2 colheres de chá de azeite
Pitada de pimenta em pó
Pitada de tempero Cajun
Pitada de pimenta de Caiena
Sal
2 abacates
Suco de 1 limão
8 tortilhas de milho
Cebola roxa fatiada
Queijo cotija
Coentro

Instruções: Pré-aqueça a churrasqueira em médio alto. Corte a abóbora ao meio no sentido do comprimento e depois em fatias de ½ polegada. Misture com azeite, especiarias e sal.

Grelhe a abóbora por todos os lados até que fique carbonizada por fora e apenas aquecida por dentro. Remova para uma travessa.

Em uma tigela pequena, amasse o abacate com suco de limão e uma pitada de sal. Aqueça as tortilhas na grelha.

Espalhe o abacate sobre as tortilhas, cubra com a abóbora e decore com outras coberturas. Servir.

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