Cultura

Receitas de surf e relva que você pode fazer em casa

Cansado de ter que escolher entre carnes e frutos do mar? Não há necessidade de se contentar em fazer apenas um de seus alimentos favoritos quando você pode preparar uma refeição que incorpora os dois. Um prato surf-and-turf inclui uma porção de frutos do mar, como camarão ou lagosta, além de uma porção de carne, como porco ou boi. Wise Geek explica que o termo “Surfe e turf” tornou-se popular ao longo de ambas as costas dos EUA no final dos anos 1960 e foi usado como uma forma de os restaurantes anunciarem sua ampla variedade de ofertas. Um prato principal surf-and-turf é tão popular hoje quanto era antes e é uma ótima opção para aqueles que desejam uma refeição elegante, saudável e deliciosa.

Se você tem um desejo sério de frutos do mar e carne, recomendamos fazer uma dessas seis receitas de surf e turf imediatamente. Você não ficará desapontado.

1. Surf-and-Turf Grelhado com Manteiga Picante de Alho-Chalota

Surfe e relva | iStock.com

Procurando uma maneira de impressionar seus convidados no próximo churrasco? Para uma entrada que certamente satisfará todos os apetites, prepare Receita de Bon Appétit via Epicurious para surf-and-turf grelhados com manteiga de alho-cebola picante. A manteiga de alho picante não apenas dá ao prato um sabor espetacular, mas também garante que as caudas da lagosta fiquem bem e úmidas enquanto cozinham na grelha. Serve 6 pessoas.

Ingredientes:

½ xícara (1 palito) de manteiga, temperatura ambiente
¼ xícara de azeite
2 chalotas grandes, esquartejadas
4 dentes de alho grandes, divididos pela metade
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta caiena
½ colher de chá de pimenta preta moída
6 (8 a 10 onças) de bifes New York strip (cada um com cerca de ¾ polegadas de espessura)
3 (10 onças) caudas de lagosta não cozidas, descongeladas se congeladas, cortadas longitudinalmente ao meio

Modo de tomar: Combine os primeiros 7 ingredientes no processador e bata até ficar quase homogêneo. Espalhe 1 colher de chá de manteiga temperada em cada lado de cada bife e em cada metade da lagosta. Deixe repousar em temperatura ambiente por 1 hora. Transfira a manteiga temperada restante para uma panela pequena.

Prepare churrasco. Coloque a panela com a manteiga na borda da churrasqueira até que a manteiga derreta e aqueça. Grelhe os bifes até ficarem cozidos no ponto desejado, cerca de 4 minutos de cada lado. Grelhe a lagosta, com o lado da casca voltado para baixo, 5 minutos. Vire e grelhe até a carne ficar opaca no centro, cerca de 3 minutos. Transfira os bifes e a lagosta para os pratos. Sirva com manteiga temperada quente.

2. Mini hambúrgueres de surf e relva

Mini hambúrgueres de surf e relva | iStock.com

Coastal Living dá um toque divertido à clássica combinação de carnes e frutos do mar com estes mini surf-and-turf hambúrgueres . Prepare seus mini hambúrgueres e tortas de caranguejo, empilhe os hambúrgueres em um pedaço de pão torrado, espete com palitos e sirva com uma combinação de coquetel e molho tártaro. Sirva como aperitivo de festa ou prato principal do jantar.

Ingredientes:

¼ xícara de molho de coquetel
¼ xícara de molho tártaro
Mini Hambúrgueres
Mini bolos de caranguejo
3 pedaços grandes de pão branco, torrados e cortados em quadrados de 5 cm

Modo de tomar: Combine coquetel e molhos tártaro em uma tigela pequena. Prepare mini hambúrgueres, cubra e mantenha aquecido. Prepare bolinhos de caranguejo, cubra e mantenha aquecido.

Coloque mini-hambúrgueres em quadrados de pão torrado. Empilhe mini bolos de caranguejo por cima; espeto com palito decorativo. Sirva com a mistura de molho de coquetel.

3. Macarrão Cajun Surf-and-Turf

Cozinhar camarão | iStock.com

Faça um prato já farto ainda mais recheio usando A receita da Mulher Pioneira . Bife perfeitamente temperado e camarão gigante são colocados em cima da massa, criando um jantar delicioso que não é para os fracos de apetite. Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

4 (6 onças) bifes de filé de carne, 1½ polegadas de espessura
Tempero cajun
2 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de azeite
1 libra de camarão jumbo, raspado e as cascas removidas
1 cebola roxa pequena inteira, cortada ao meio e fatiada
1 pimentão verde inteiro, semeado, partido ao meio e fatiado
1 pimentão vermelho inteiro, sem sementes, dividido ao meio e fatiado
3 dentes de alho picados
½ xícara de vinho branco
1½ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio
¾ xícaras de creme de leite
½ xícara de queijo parmesão ralado
2 tomates inteiros, cortados em cubos
Salsa picada a gosto
1 libra de fettuccine, rigatoni ou outro macarrão

Instruções: Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra quando a massa ainda estiver al dente; não cozinhe demais. Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.

Tempere generosamente os bifes com especiarias Cajun. Derreta 1 colher de sopa de manteiga e 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Sear os bifes até dourar escuro em ambos os lados. Retire para um prato ou prato próprio para ir ao forno. Leve ao forno e continue cozinhando até ficar médio, cerca de 12 minutos.

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Adicione mais 1 colher de sopa de manteiga e outra colher de sopa de azeite de oliva na frigideira e deixe derreter / esquentar. Tempere os camarões com especiarias Cajun e jogue na frigideira. Cozinhe até ficar opaco e marrom dourado profundo. Retire para um prato e reserve.

Adicione a cebola e o pimentão e cozinhe por alguns minutos até dourar e ficar um pouco crocante. Adicione o alho e cozinhe por 30 a 45 segundos. Retire os vegetais para um prato e reserve.

Com a panela em fogo alto, despeje o vinho e o caldo de frango. Cozinhe em fogo alto por 3 a 5 minutos, raspando o fundo da panela para tirar o glacê. Reduza o fogo para médio-baixo e despeje o creme de leite, mexendo / mexendo sempre. Cozinhe o molho em fogo médio-baixo por alguns minutos, até que o creme comece a engrossar a mistura. Adicione o parmesão e mexa para derreter. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Por fim, adicione vegetais ao molho, certificando-se de incluir todos os sucos que escorreram para o prato. Mexa e cozinhe por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar borbulhante e quente. Adicione o fettuccine escorrido, a salsa picada e misture bem. Salpique mais caldo de galinha se precisar de mais líquido.

Coloque a massa nos pratos e coloque um bife quente no meio. Arrume os camarões ao redor da borda do prato. Salpique com um pouco mais de salsa picada e sirva!

4. Espetinhos de surfe grelhados

Espetinhos de camarão | iStock.com

Surfe e relva de Betty Crocker espetinhos são perfeitos para grelhar no verão. Carne e camarão são cobertos com uma picante marinada teriyaki, colocados em espetos e grelhados até que os camarões fiquem rosados. Esteja você procurando um aperitivo especial ou um prato divertido para o jantar, esta receita é uma ótima opção! Ele serve 12.

Ingredientes:

¾ libra de bife de lombo de vaca desossado (¾ polegadas de espessura), sem gordura
12 camarões não cozidos descascados médios ou grandes, descongelados se congelados, as cascas da cauda removidas
½ xícara de marinada teriyaki e molho (em uma garrafa de 10 onças)
¼ colher de chá de pimenta moída grosseiramente
12 espetos de bambu (4 a 6 polegadas)

Instruções: Corte a carne em pedaços de 24 (¾ polegadas). Em uma tigela média, misture a carne, o camarão e o molho teriyaki. Polvilhe com pimenta. Cobrir; leve à geladeira por 30 minutos, mexendo sempre. Enquanto isso, mergulhe os espetos em água pelo menos 30 minutos antes de usar para evitar queimaduras.

Pulverize a grade da grade com spray de cozinha. Aqueça a grelha a gás ou carvão. Em cada espeto, enfie 1 pedaço de carne, 1 camarão e outro pedaço de carne, deixando espaço entre cada pedaço; marinada de reserva. Coloque os espetinhos na grelha. Grelha de cobertura; cozinhe em fogo médio por 5 a 6 minutos, virando uma vez e pincelando a marinada uma ou duas vezes, até que os camarões fiquem rosados. Descarte qualquer marinada restante.

5. Surfe e relva de estilo asiático

Surfe e relva de estilo asiático | iStock.com

Infundir seu surf-and-turf com doces sabores asiáticos usando Receita de William Rice , que pode ser encontrado no Livro de receitas do amante de bife e via Food.com. Composto por filé mignon, camarão e um molho picante, este prato irresistível é ótimo para reuniões e sempre que você quiser mimar-se com um jantar exagerado à noite, durante a semana. Serve 4 pessoas.

Ingredientes:

4 filé mignon, cerca de 4 onças cada
2 ½ colheres de sopa de óleo vegetal
⅓ xícara de cebolinha picada, mais ¼ xícara de cebolinha picada
1 colher de sopa de gengibre fresco descascado e picado, mais
2 colheres de chá de gengibre fresco descascado e picado
1 colher de sopa de alho picado, mais
2 colheres de chá de alho picado
1 colher de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de vinho de arroz ou 2 colheres de água
¾ xícara de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou ¾ xícara de caldo de vegetais com baixo teor de sódio
¼ xícara de molho de ostra
1 colher de sopa de molho de soja, mais
2 colheres de chá de molho de soja
½ colher de sopa de óleo de gergelim
6 onças de camarão médio, descascado e picado
1 colher de chá de pimenta szechuan, moída

Modo de tomar: Seque a carne, cubra os dois lados com 2 colheres de sopa de óleo e reserve. Combine ¼ xícara de cebolinha, 1 colher de sopa de gengibre e 1 colher de sopa de alho em uma tigela pequena; em outra tigela pequena, misture o amido de milho e o vinho de arroz; em uma medida de 2 xícaras, misture o caldo, o molho de ostra, 1 colher de sopa de molho de soja e o óleo de gergelim; coloque todas as tigelas perto do fogão.

Combine o camarão picado, a pimenta Szechuan, ⅓ xícara de cebolinha, 2 colheres de chá de gengibre, 2 colheres de chá de alho e 2 colheres de chá de molho de soja em uma tigela pequena; misture bem e reserve. Grelhe os bifes até que estejam bem grelhados e dourados de um lado, cerca de 4 minutos; vire e grelhe mais 3 minutos; espalhe a cobertura de camarão uniformemente sobre cada filé e continue a grelhar a carne até que a cobertura fique opaca e comece a dourar, cerca de 1 minuto. Transfira os bifes para um prato quente ou 4 pratos quentes.

Enquanto os bifes estão cozinhando, aqueça uma wok ou frigideira e adicione a ½ colher de sopa de óleo vegetal restante e a mistura de cebolinha, gengibre e alho à wok; mexa até a cebolinha amolecer, cerca de 30 segundos, depois adicione os líquidos no copo medidor; leve para ferver. Mexa a mistura de amido de milho e mexa na wok; quando o molho engrossar, cerca de 1 minuto, coloque 2 colheres de sopa da mistura em cada bife e passe o resto do molho na mesa.

6. Pork ‘n’ Shrimp Surf ‘n’ Turf

Cozinhar camarão | iStock.com

Se você preferir carne de porco ao invés de bife, você vai gostar The Chew ’ versão s do clássico de carnes e frutos do mar. A carne de porco é salteada com manteiga e sálvia, seguida de conhaque, mostarda Dijon, flocos de pimenta, gengibre, caldo de galinha e molho de soja. Continue cozinhando até que o molho reduza ligeiramente e, em uma panela separada, refogue o camarão no vinho branco, manteiga, raspas e suco de limão e salsa. Por fim, refogue os vegetais e monte o prato, colocando a carne de porco de um lado do prato, um pedaço de camarão do outro lado e os vegetais no meio.

Ingredientes:

Medalhões de porco

2 libras de lombo de porco (cortado em medalhões de 1 ½ polegada)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de manteiga
2 raminhos de sálvia
¼ xícara de conhaque
2 colheres de chá de mostarda dijon
1 pitada de chili flakes
2 colheres de chá de gengibre fresco (picado)
¼ xícara de caldo de galinha
2 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de salsa picada
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Camarão

1 libra de camarão jumbo (descascado e sem casca, cauda)
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
2 colheres de sopa de alho picado
½ xícara de vinho branco
4 colheres de sopa de manteiga
1 limão (raspas e suco)
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Pacote de Vegetais

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1 libra de feijão verde (pontas aparadas)
Azeite de oliva extra virgem
1 abóbora (cortada em rodelas de 1 polegada)
1 colher de sopa de alho
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de tomar: Para os medalhões de porco, pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite. Tempere os medalhões de porco com sal e pimenta e coloque na frigideira. Sear por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar por fora e 165 graus Fahrenheit por dentro. Enquanto cozinha, acrescente a manteiga e a sálvia. Derreta a manteiga e regue o porco com ela.

Afastando-se da panela, acrescente o conhaque e cozinhe até que o cheiro do álcool desapareça. Adicione a mostarda Dijon, flocos de pimenta, gengibre, caldo de galinha e molho de soja. Cozinhe até que o molho reduza ligeiramente. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione a salsa picada para terminar.

Para o camarão, pré-aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione um fio de azeite. Tempere os camarões com sal e pimenta e coloque na frigideira. Após 2 minutos, acrescente o alho e refogue até ficar perfumado. Adicione o vinho branco e cozinhe por 2 minutos. Adicione a manteiga, as raspas e o suco de limão e a salsa. Agite para incorporar a manteiga. Cozinhe o camarão por cerca de 4 a 5 minutos no total, até que fiquem rosados e enrolados.

Para o pacote de vegetais, usando um cortador de biscoitos de 1 polegada, corte o centro de cada anel de abóbora. Leve uma panela média de água para ferver. Adicione a abóbora e deixe cozinhar por 4 minutos. Retire a abóbora e deixe esfriar. Enquanto isso, pré-aqueça uma frigideira média em fogo médio. Adicione o azeite. Em seguida, adicione o feijão verde e o alho. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe até ficar macio, cerca de 6 minutos. Deixe esfriar um pouco.

Para montar, coloque o feijão verde dentro dos anéis de abóbora para fazer um feixe. Para servir, coloque o medalhão de porco em uma das laterais do prato, regado com um pouco de molho na frigideira. Coloque um pedaço de camarão do outro lado do prato, com um fiozinho de molho da frigideira. Coloque o pacote de vegetais entre as duas proteínas.